Sydkoreanske fødevarer: 16 TOP fødevarer at prøve i 2024

Når du tænker på Sydkorea, løber dit sind sandsynligvis straks til K-Pop, Squid Games og højteknologiske gadgets. Og du ville ikke tage fejl, Sydkorea er alle disse ting og meget mere.

Det er en bevægende kultur, der ubesværet kombinerer sine rige traditioner med nye og nye trends, og når det kommer til den kulinariske kunst, er dette ingen undtagelse.

Koreansk køkken handler om at spise sundt. K-Diet, som det nogle gange kaldes, er normalt et risbaseret måltid med tonsvis af grøntsager, og Kimchi er næsten altid klar til at tilføje en smule smag til ethvert måltid. Og har du nogensinde haft koreansk BBQ? Du ville være dum at lade være!

Men hvad er de BEDSTE koreanske retter? Sydkoreansk mad har avanceret meget i årenes løb, og er i høj grad blevet mere eksperimenterende, unik og sprængfyldt med ukendte smage – det er umuligt at vælge en af ​​de bedste, så i stedet har jeg listet 16 af de bedste.

Hvis du snart pakker dine kufferter til Sydkorea og ikke er sikker på, hvilke delikatesser du skal prøve, så fortvivl ikke, det er de bedste sydkoreanske retter, du skal prøve!

• Hvordan er mad i Sydkorea?
• De bedste sydkoreanske retter
• Vegetariske og veganske retter i Sydkorea
• Desserter i Sydkorea
• Sidste tanker om sydkoreanske fødevarer

Hvordan er mad i Sydkorea?

Sydkoreansk mad er ikke så ulig andre asiatiske køkkener, især kinesisk mad. Faktisk er Sydkoreas nationalret, Kimchi (eller Xinqi som det nu hedder ), har været genstand for megen debat i Kina, der hævder, at den fermenterede grøntsagsret oprindeligt tilhører dem.

Traditionelle sydkoreanske måltider serveres generelt i små skåle med grøntsager, skaldyr eller kød, parret med ris eller nudler. Næsten hvert måltid kommer med en lille sideordre af kimchi, hvis det ikke er inkluderet i selve måltidet – har du nogensinde fået kimchi-pandekager? Jeg mener, YUM!

Selvfølgelig er Sydkoreas nationalret Kimchi, en fermenteret form for koreansk rødlig kaldet napakål. Men de har også andre fermenterede fødevarer, såsom ganjang (sojasovs), doenjang (sojabønnepasta) og chongkukjang (fermenteret sojabønnepasta).

Fermenteret mad serveres til hvert måltid, ikke bare for at tilføje smag, men fordi de er meget sunde! Især Kimchi er ofte blandet med mælkesyrebakterier, så de har probiotiske egenskaber, der er gode for din tarm. Anti-inflammatorisk, antibakteriel, antioxidant - det er K-diæt-måden!

Sesamolie, østerssauce og sojasauce bruges ofte til at lave sydkoreanske måltider. Supper og gryderetter er populære i hele Sydkorea, ligesom fastfood såsom BBQ-kød og stegt kylling.

Nogle populære ingredienser, der bruges i sydkoreansk mad, er tang, vandmænd, hvidløg og sojabønner. De elsker også, at deres mad er krydret, så du finder ofte retter med Kochujang (en koreansk chilipeberpasta) eller Kochukaru (chilipulver).

Sydkoreansk madkultur over hele landet

Hvis du forbereder dig rejse til Sydkorea så får du lyst til at blive frisket op med den kulinariske kultur, før du går. En ting du skal vide er, at Sydkorea tager spisning meget seriøst. Ligesom i de fleste asiatiske lande er det at sidde rundt om spisebordet med din familie den vigtigste del af dagen.

Når du går ind på en restaurant i Sydkorea, skal du forberede dig på spisepinde - metalspisepinde. Hvis du ikke er vant til spisepinde, fair advarsel, metal spisepinde er utrolig glatte og svære for vesterlændinge at bruge. Årsagen til metalspisepinden er, at den ses som mere hygiejnisk end træspisepinde og lettere at rengøre.

Som turister skal du også vide, at det at slurre og lave høje lyde, når du spiser, ikke er et tegn på madnydelse i Sydkorea. De lokale foretrækker en mere rolig madoplevelse, så prøv ikke at slurpe dine nudler for højt.

Du skal også bemærke, at afhængigt af den region, du besøger, kan de kulinariske lækkerier ændre sig. Jeonju, for eksempel, hedder Taste City i Sydkorea, og blev endda navngivet en UNESCO gastronomiske by i 2021. Jeonju og den omkringliggende region er kendt for deres slow foods, såsom tørret, syltet eller fermenteret mad.

Provinserne af Seoul og Gyeonggi-do er sammen med Chungcheong-do-provinsen kendt for deres lette og ikke alt for salte retter. Oksekød er en populær ingrediens i Seoul og Gyeonggi-do-provinsen, især i retter som yukgaejang.

Du finder flere fiske- og skaldyrsretter i Chungcheong-do-regionen, såsom fiskenudler og krabbekimchi. I Jeolla-do-provinserne vil du støde på saltet fisk og skaldyr og en regional sojabønnepasta, der bruges til at lave pickles. I Gangwon-do-provinsen skal du sørge for at prøve traditionelle retter som maemilgukjuk (boghvedegrød) og dubu kimchi (tofu-rørt kimchi).

Hvis du leder efter noget varmt og krydret, er de bedste sydkoreanske retter for dig i Gyeongsang-do-provinserne. Her kan du finde ting som kæmpekrabber med ingredienser som ginseng (en rodfrugt) og tang. På Korea Jejudo ø finder du, som du kunne forvente, fiskebaserede retter, såsom fiskesuppe.

I det store og hele skifter landets retter sæsonmæssigt. Men på en mere regional skala kan du se, hvordan halvøens mikroklimaer og landskaber i høj grad påvirker den lokale gastronomi.

Sørg for at børste op på drikke- og spiseetikette hvis du planlægger at spise med de lokale.

Sydkoreanske madfestivaler

Sydkoreanere elsker at fejre og have det sjovt, og så du bør bestemt prøve at tilføje en madfestival til din rejseplan, før du rejser.

På typisk sydkoreansk manér kan du forvente, at disse festivaler er højteknologiske og omfavner den moderne æra, men stadig rodfæstet i dens traditioner – for eksempel kan du fejre gastronomien, mens du ser en K-Pop-gruppe!

Du vil hurtigt indse, at sydkoreanere nyder en drink. En fest eller festival er ikke komplet uden en lokal alkoholisk drik i den ene hånd. Før du forlader Sydkorea, sørg for at prøve makgeolli, en traditionel risbaseret alkohol. Pas på - den er stærk!

En af de mest omtalte festivaler i Sydkorea er The Annual Kimchi Festival, også kendt som Kimjang, som afholdes i Seoul i begyndelsen af ​​november. Ideen bag festivalen er at uddanne besøgende om vigtigheden af ​​kimchi i den sydkoreanske kultur, så hvis du besøger i november, så sørg for at tilføje dette til din Seoul rejseplan .

En anden berømt festival er den årlige Daegu Chimac Festival, som fejres i juli i Duryu Park i Dalseo-gu. Denne festival handler om kylling og øl. Du føler måske endda, at du har en asiatisk KFC, mens du spiser din chimaek, et par stegt kylling og øl. Festivalen varer fem dage.

Der er også Geumsan Insam-festivalen, som afholdes omkring Chueok, efterårshøstfestivalen. Geumsan Insam-festivalen afholdes i september eller oktober (den ændres årligt, da festivalen fejres efter månekalenderen) i Geumsan. Det hylder områdets ginseng, en rodfrugt, der er blevet dyrket her i tusinder af år.

De bedste sydkoreanske retter

Gør din notesblok og pen klar, hvis du er på vej til Sydkorea, vil du være sikker på, at du prøver alle disse utrolige retter!

1. Vi Haejang

Enhver drink-elskende kultur har en underlig og vidunderlig tømmermændskur. I Storbritannien har du Bloody Mary's, og Sydkorea har de haejang-guk, en velkendt tømmermændsgryderet!

Gryderetten er traditionelt lavet med oksebouillon, bønnespirer, kål, radise og stivnet okseblod.

For nogle mennesker lyder ideen om at spise okseblod måske ikke alt for appetitlig, men denne varme gryderet er den perfekte kur mod en bankende hovedpine eller en følsom mave efter en lang nat med druk. Det er en af ​​de mest populære koreanske retter!

2. Kimchi

Kimchi er den nationale mad i Sydkorea, så det ville være syndigt at besøge og ikke prøve det! Processen med at lave kimchi har sit eget navn, kimjang, og den er opført som en UNESCOs immaterielle kulturarv for menneskeheden.

Kimchi er lavet af fermenteret napakål, radise og krydderier og har en syrlig og syrlig smag. Det er også blandet med Gochugaru (flager chili, der giver det det krydrede kick) og et udvalg af krydderier, såsom ingefær, hvidløg og endda saltet fisk og skaldyr kendt som jeotgal.

Det serveres ofte som banchan, hvilket refererer til et lille tilbehør. Men det er også blandet i supper og gryderetter for at give dem et ekstra lag smag. Det har også antibakterielle og antioxidante egenskaber, hvilket betyder, at det også er godt for din tarm!

Ingredienserne i en kimchi ændrer sig sæsonmæssigt og regionalt, men du vil være hårdt presset for ikke at prøve kimchi i Sydkorea, det er overalt! Der er 180 kendte variationer.

3. Chimaek

Chimaek er et andet ord for KFC – Korean Fried Chicken. Denne enkle og solide kombination af stegt kylling og øl er det perfekte street food-måltid til en weekend, når du er ude og udforske toppen steder at besøge i Soeul . Du finder normalt Chimeak-restauranter i baggader i større byer eller i forretningsdistrikter.

Hvad opskriften angår, er der ikke noget særligt ved, hvordan den er lavet. Kyllingen marineres ofte i ingredienser som sesamolie, hvidløg eller ingefær, før den steges i olie. Den er kendt for sin sprøde belægning og lette tekstur. Det er ofte parret med krydret gochujang sauce, en slags sød og krydret BBQ sauce.

Hvad angår asiatisk mad, lyder chimaek måske ikke særlig spektakulært, eller asiatisk for den sags skyld, men det rammer plet, når du har brug for noget mættende og fedtet.

4. Bulgogi (koreansk BBQ oksekød)

Er du fan af grillet kød? Så kommer du til at falde pladask, når du hører om denne sydkoreanske ret. Bulgogi er en tyndt skåret portion oksekød, der er blevet marineret og derefter grillet på en BBQ eller stegepande. Det er ofte kogt med hvidløg og løg, og derefter pakket ind i salat.

Det er ofte forbundet med Koreansk BBQ , en form for spisning, hvor en kulgrill eller grill er placeret i midten af ​​et spisebord, og du tilbereder dit eget kød og grøntsager foran dig, mens du deler historier rundt om bordet.

Det er en meget populær ret i Sydkorea, især i de nordlige distrikter. Typisk spænder kødet fra mørbrad, rib eye eller bryst, og var historisk et måltid tilberedt til de rigeste medlemmer af samfundet. I dag kan du finde Bulgogi-kød i supermarkeder og er i høj grad et måltid for alle og er ikke et dyrt måltid .

Det er ofte parret med tilbehør af kimchi, ris og grøntsager. Det er også populært at dyppe kødet i ssamjang sauce, en populær sød og syrlig BBQ sauce.

5. Japchae

Japchae er en rørt glas nudlerad med grøntsager. Nudlerne er bløde og lidt seje. Smagen er lidt til den søde side, og den serveres normalt som tilbehør, men du kan altid bede om mere og gøre det til et hovedmåltid.

De grundlæggende ingredienser er glasnudler, en slags tynde og klare nudler, med stegt med sød kartoffel, tynde skiver grøntsager, kød, en sjat sojasovs og et drys sukker for at give den den subtile sødme. De passer godt til enhver sydkoreansk ret, og de er lækre alene!

Hvis du er veganer eller vegetar, kan du bede kokken om at lave en kødfri japchae til dig.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, er også kendt som Tteokbokki, Dukbokki, Topokki eller ganske enkelt koreanske riskager. Dette er en fantastisk krydret snack, der ofte sælges af gadesælgere. De er normalt lavet med cylindriske og temmelig seje, hvide riskage nudler og derefter omrørt i en krydret gochujang-baseret sauce.

Nogle gange er de kogt i ansjosfond, tørret tang og sesamolie for at få dem til at smage mere krydret, men generelt er retten sød og krydret i smagen.

Den har et kompliceret navn, og flere forskellige navne for den sags skyld, men du kan bare kalde det en krydret riskage, og de lokale ved, hvad du mener.

7. Sundubu-jjigae

Dette er en krydret og mættende tofugryde. Den er lavet af en lækker kombination af grøntsager, chilipasta, tofu og en slags kød (normalt svine- eller oksekød) eller skaldyr. Nogle gange smides svampe i for at tilføje til gryderettens bløde og seje konsistens.

Det, der adskiller denne gryderet fra resten, er den endelige ingrediens – et råt æg puttes i gryden og blandes i. Det bliver derefter pocheret i den varme bouillon og er lækkert og blødt. Ikke alle kokke gør det på denne måde længere, men det er den traditionelle måde.

Vi har testet utallige rygsække gennem årene, men der er en, der altid har været den bedste og stadig er det bedste køb for eventyrere: den ødelagte backpacker-godkendt

Vil du have mere deetz om, hvorfor disse pakker er sådan forbandet perfekt? Så læs vores omfattende anmeldelse for det indvendige scoop!

8. Bibimbap

En af de mest populære sydkoreanske fødevarer er bibimbap. Bibimbap er en blanding af ris med sauterede grøntsager, en kødret (normalt oksekød eller skaldyr), toppet med sojasauce, en chilipeberpasta og et spejlæg på toppen.

Den serveres ofte i en stenskål, og hver ingrediens lægges for sig i skålen, så du kan blande den sammen eller nyde hver enkelt ingrediens for sig.

billige værelser i new orleans

Det er et solidt og mættende måltid, perfekt til en sen frokost eller middag på alle årstider! De mest lækre bibimbaps findes i Jeonju, Jinju og Tongyeong.

Bibimbap er sundt og har den helt rigtige balance af smag. Retten varierer også regionalt, så du bliver aldrig træt af den. Det er en populær ret at prøve blandt madture i Seoul.

9. Samgyetang (Ginseng kyllingesuppe)

Ginseng er en meget populær rodfrugt i Korea og er en aktiv ingrediens i mange retter. Det er kendt for at have immunforstærkende effekter, øge energiniveauet, reducere træthed og fungere som en antioxidant. En af de mest populære sydkoreanske fødevarer med ginseng er Samgyetang.

Samgyetang, som oversættes til ginseng kyllingesuppe, blander kylling og ginseng til en cremet suppe – så du kan få alle de sundhedsmæssige fordele uden at lide den typisk bitre smag af grøntsagerne.

Suppen er især populær om sommeren, da den er forfriskende og mættende på én gang. Væsentlige ingredienser i retten omfatter kylling, hvidløg, ris, spidskål, ginseng, koreansk jujube og en blanding af krydderier for at få frem og forstærke rettens smag. Mashita (det er lækkert)!

Sydkoreansk ginseng er noget af det bedste i verden, så sørg for at prøve det, mens du er på besøg.

Vegetariske og veganske retter i Sydkorea

At prøve nye fødevarer er en af ​​de bedste dele af at rejse, især når du tager til destinationer uden for USA og Europa og opdager en helt ny række af ingredienser og måder at tilberede mad på.

Men for veganere og vegetarer, især i Asien, er det ikke let at finde retter, der imødekommer dine kostbehov. Heldigvis har sydkoreansk nogle lækre vegetariske og veganske retter, der får din mund til at løbe og din mave brokker sig glad.

10. Kimbap

Kimbaps ligner sushiruller, men der er en forskel. De ris, der bruges til at tilberede koreansk kimbap, er blandet med sesamolie og en knivspids salt, i modsætning til japansk sushi-ris, som er blandet med eddike og sukker.

Mens kimbap kan indeholde oksekød, tun eller spam, er der også masser af veganske og vegetariske muligheder! Du kan få tofu kimbap, som har skåret grøntsager og strimler af tofu pakket ind i risene og derefter rullet i tang. Du kan også finde kimbap med røræg eller ost.

Dette lette måltid er sundt og lækkert. Du kan få det på farten fra gadesælgere eller fra restauranter.

12. Joomuk-bap (koreanske ristrekanter)

Joomuk, eller koreanske ristrekanter, er en populær snack i Sydkorea. Udtrykket Joomuk oversættes til knytnæveris, som gives til det, fordi kokken bruger deres næver til at forme joomuk.

Den er lavet med ris, et udvalg af grøntsager, sesam- og hørfrøolie, sojasauce, sesamfrø og smuldrede nori-plader, som derefter presses sammen til små kugler. Blandingen af ​​smag, farver og teksturer gør dette til en ikonisk vegansk og vegetarisk sydkoreansk ret.

Der er også en hel kultur, der er vokset omkring joomuk-bap. Det siges, at par i Sydkorea ofte vil gøre det til deres date som en handling af omsorg og kærlighed. Det er også en af ​​landets foretrukne picnic-mad - det er nemt at spise med hænderne, og det er altid så lækkert, varmt eller koldt.

13. Jeg sender

Mandu er koreanske dumplings. Nu er den uheldige sandhed, at det er svært at få fat i vegansk eller vegetarisk mandu, så du har muligvis brug for en lokal til at oversætte for at være 100 % sikker på, at de er fri for kød (og skaldyr). De kan dampes, koges eller steges på panden.

Der er mange forskellige varianter af Mandu og kommer normalt med svinekød eller skaldyr, men du kan bede om So-mandu, som er en kun grøntsagsbolle, der ofte serveres i buddhistiske templer. Så er der Kimchi-mandu som er fyldt med kimchi. Napjak-mandu er fyldt med glasnudler og grøntsager og er ofte stegt på panden. Det er derefter toppet med sojasovs og rød peber pulver, og nogle flere grøntsager.

Mandu er en populær ingrediens i supper. Du kan også have dem som tilbehør og de smager fantastisk dyppet i sojasovs.

Desserter i Sydkorea

Intet godt måltid er nogensinde komplet uden en lige så lækker dessert. Sydkoreanske desserter har bestemt ikke fået det globale ry, som deres fermenterede fødevarer har, men efter at have prøvet dem kan du undre dig over hvorfor.

Deres desserter er søde, farverige og enkle. De er ikke så komplicerede som nogle af deres hovedretter, og det behøver de ikke at være. Hvem vidste, at enkelhed kunne smage så godt. Disse er til de søde tænder derude...

14. Bungeejump

Bungeoppang er en sødt formet wienerbrødsdessert, der er fyldt med sødt rødbønnefyld. Røde bønner bruges i mange desserter i hele Asien, og selvom de ofte bruges i salte måltider, kan de også bruges til søde retter!

Bungeoppang er ofte fiskeformet, så de er ikke kun velsmagende, men også yndige kreative værker. Bagere bruger en fiskeformet taiyaki-pande (lidt som en vaffelmaskine) til at lave dem. De er gode som eftermiddagssnack eller til morgenmad.

De sprøde og seje teksturer og ikke alt for søde smag af denne dessert kan muntre dig op selv på de mest regnfulde dage!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae er en koreansk vandmelonpunch. Koreanerne elsker deres alkoholiske drikke så meget, at de har besluttet, at denne er en dessert! Jeg tror, ​​der er frugt i det...

Hovedingrediensen er vandmelon, men nogle gange blandes den med bær og syrlige frugter som ananas. Det er den perfekte dessert til en varm sommerdag, når du er ude at spise med vennerne.

16. Yaksik

Denne unikke og farverige sydkoreanske dessert beskrives bedst som en riskage med tørrede frugter og nødder. Den er sød og klistret - den perfekte kombination til en tilfredsstillende dessert!

Fordi den har så mange nødder og tørret frugt, er den faktisk ret sund, hvad angår desserter - så du kan nyde denne skyldfri! Der er heller ikke sukker i yaksik, det søde og klæbrige er takket være honningen.

Sidste tanker om sydkoreanske fødevarer

Uanset om du besøger Sydkorea for at få maden eller bare tænker fremad, er der ingen tvivl om, at et solidt måltid aldrig bliver ubeskåret. Sydkoreas mad lover udsøgte ganer af krydderi, syrlige smage og sødme.

Sydkoreansk mad er alsidig, uforudsigelig og bedst af alt sund. Der er altid nye retter, eller variationer af gamle retter, at prøve og opdage.

En ting er sikkert, foodies vil ikke kede sig af at gå til madmarkeder og prøve tallerkener med ukendte opskrifter fra gadesælgere eller lokale restauranter i baggader!