15 Must-Try Kinesisk Street Food | Den lækreste 2024-guide

Kina er det tredjestørste land i verden, og som sådan er dets kultur og kulinariske palle lige så forskelligartet, som det er stort.

Rejsende fra hele verden lokkes til Kina for at afdække det mystiske i dets historie, lære om dets traditioner og levevis og spise noget af det mest ikoniske og lækreste kinesiske streetfood.

Når det kommer til mad, som dets geografi, har landet det hele. Fra krydret Sichuan-mad, der kommer fra de landlige landskaber i det nordvestlige til den velsmagende Xiaolongbao, eller suppeboller, fra højhusbyen Shanghai.

Der er et stort udvalg af mad at prøve i Kina, og hvis du planlægger et besøg, vil du gerne vide, hvilke retter du skal prøve, mens du er der.

Kinesisk mad fra Kina er meget forskellig fra det, du får serveret i USA eller Storbritannien, så det er en god idé at friske op på de bedste streetfoods i Kina, før du rejser til Kina og prøver retterne i deres hjemland.

• Hvordan er mad i Kina?
• Den bedste kinesiske streetfood
• Sidste tanker om kinesisk gademad

Hvordan er mad i Kina?

Det blev engang sagt, at mode er i Europa, at leve er i Amerika, men at spise er i Kina. Denne sætning afspejler perfekt, hvor vigtig mad er i Kina. Faktisk skabes nogle traditioner og skikke omkring mad.

I Kina spiser du for sundheden for din krop, sjæl og sind. Det handler mindre om at få sine fem om dagen og mere om at spise på en måde, der genopretter og opretholder balancen mellem individets indre yin og yang (feminint og maskulin).

Den mad, folk vælger at spise i Kina, er forbundet med deres overbevisning om sundhed. Der er et sæt principper fra gammel kinesisk medicin, der dikterer, hvordan folk spiser og tænker på mad. For eksempel siger yi xing bu xing-princippet, at enhver del af dyret, der bliver spist, vil genopbygge og styrke den samme kropsdel ​​i menneskekroppen.

Det menes også, at krokodillekød kan styrke bronkierne, og at spise abehjerner menes at øge individets visdom.

Det er vigtigt for kinesere, at hver ret tilberedes med friske ingredienser, såsom levende fisk og skaldyr, kød og de mest sæsonbestemte frugter og grøntsager. Hvis du nogensinde får chancen for at besøge et marked i Kina, vil du bemærke, at alle dyr og fisk er i live indtil køb, og der er forskellige tilbud på forskellige grøntsager hver dag, afhængigt af hvilken der er den friskeste.

Hver ret skal have den rette balance mellem teksturer, en præcis kombination af krydderier, en iøjnefaldende farve og en mundvandsindsprøjtning. Det skal forføre alle dine sanser.

I hver kinesisk ret er der fokus på at bruge fire hovedfødevaregrupper: korn, grøntsager, frugt og kød. Nogle af de mest brugte kerner er ris og hvede (som bruges til at lave nudler).

Det er ret almindeligt i Kina, at folk er laktoseintolerante, så i stedet for at bruge mælk, bruger mange retter sojabønne eller tofu i stedet - især til desserter - gode nyheder for veganere!

Der er også et par funky retter - du har måske set videoer på YouTube af folk, der spiser taranteller og skorpioner som gademad, og vi har alle hørt rygter om, at katte og hunde bliver spist - men dette er kun et show for turismen. Selvfølgelig kan du tilføje smagende tarantula til din Beijing-rejseplan, men de lokale spiser ikke taranteller, ikke når der er dou sha bao (røde bønneboller) at få.

Kina har en kultur, der hælder til at spise ude, især i de byer, hvor livet er travlt og street food er super billigt. De bedste måltider, du finder mens rygsæk i Kina vil ikke være i smarte restauranter, de vil være lige fra en sælgers vogn!

Grundlæggende spiseetikette

Kinesisk spiseetikette lægger vægt på deling. Retterne sættes i midten og alle tager bidder af forskellige retter. For at gøre det nemmere har de runde borde til større grupper.

Du har to par spisepinde, en til at spise og en til at plukke mad fra bordet - dette er en hygiejne-ting, så prøv at huske ikke at rode dem sammen.

Du vil sandsynligvis også få en skål og en kande te og en ekstra kande varmt vand. Dette skyldes, at det er almindeligt at vaske dine tallerkener og spisepinde med varm te eller varmt vand, før du spiser, for at dræbe eventuelle bakterier, der måtte være på opvasken. Skålen er til at hælde vandet i, når du er færdig med at vaske dine skåle.

Ved formelle måltider er der en streng bordpladsordning, og det er vigtigt at lade værten begynde at spise først. Lad være med at fylde din tallerken op, vælg at tage mindre portioner og gå tilbage efter mere, og husk at tygge langsomt og stille.

Når du spiser ved gadeboder, er etiketten meget mere afslappet. Nogle siger endda, at det betragtes som et kompliment til kokken at bøvse efter et måltid, men andre er uenige, så tag et kig på rummet, før du selv prøver det!

Kinesisk gademad over hele landet

Kina er enormt, så logisk set er der stor variation mellem hver regions lokale køkken. Der er nogle nationale favoritter, som du finder over hele landet, men generelt har hvert område et forskelligt udvalg af streetfood og lokale specialiteter, der smager bedst i deres hjemby eller by.

Baozi (dampede boller) og jiaozi (dumplings) er gode eksempler på en snack, du kan finde i hele Kina, mens andre retter udelukkende findes i én region, såsom xiaolongbao (suppeboller), der er lokalt i Shanghai.

bedste steder at tage hen i costa rica

I et land, der har over en milliard mennesker, 56 etniske grupper og 26 provinser – hvor begynder man? Nå, det er ofte blevet sagt, at Kina har otte regionale køkkener. Selvom dette bestemt er en overforenkling af det sande udvalg af kinesisk mad, er det et godt sted at starte.

Så hvad anses for at være Kinas otte store køkkener? Det er køkkenerne Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (også kendt som kantonesisk), Zhejiang, Jiangsu, Anhui og Fujian.

Kantonesisk mad, eller Hong Kong mad, er muligvis den mest berømte og berømte i hele verden. Det er kendetegnet ved utrolig fisk og skaldyr (karry-fiskeboller er en favorit blandt lokalbefolkningen) og generelt sødere og lettere smag. Kantonesiske retter deler ligheder med andre regionale køkkener, som dem i Zhejiang- og Jiangsu-regionerne.

De bedste steder at tage hen for at prøve kantonesisk gademad er Hong Kong og Guangdong-provinsen, såsom byen Guangzhou. Du vil også blive henrykt over det udvalg af retter, som kinesiske gadesælgere og små, lokale restauranter sælger i disse regioner! Sørg for at prøve vanillecremeboller og sojabraiseret blæksprutte!

Til nogle af de mest gourmet-gademad tage til Shanghai og Jiangsu-provinsen. Regionen er kendt for at anvende præcise madlavningsteknikker og sætter en ære i at servere farverige retter, der er godt præsenteret.

Zhejiang-provinsen grænser op til Shanghai, så der er mange ligheder i deres kulinariske stilarter. Der lægges dog mindre vægt på præsentation, og der lægges større vægt på at tilberede friske måltider, der er sæsonbestemte og kun let tilberedt (til tider næsten rå).

Shandong-køkkenet har også et rigt udvalg af fiske- og skaldyrsretter, men det er bedre kendt for dets salte og friske smag. Hvis du leder efter krydderi, vil Sichuan- og Hunan-regionerne have dit yndlingskøkken, men hvis køligt ikke er en af ​​dine ting, så bliv væk!

Angui- og Fujian-regionerne er unikke, fordi deres køkken bruger en række vilde fødevarer, der høstes fra bjergene. Fujian-køkkenet byder også på mundrette fiske- og skaldyrsretter og vidunderlige supper.

Husk, uanset hvilken region i Kina du befinder dig i, er street food altid det mest autentiske køkken!

kinesisk madfestivaler

Kina har syv store festivaler om året, fra kinesisk nytår (eller forårsfestival), midefterårsfestival og lanternefestival. Selvom disse ikke kun handler om mad, spiller de en stor rolle i fejringen.

Alle festivaler i Kina arbejder omkring månekalenderen, så det er aldrig den samme dag hvert år. Normalt finder det kinesiske nytår sted omkring slutningen af ​​januar og begyndelsen af ​​februar.

I løbet af kinesisk nytår Udover at give røde pakker, er det også almindeligt at give kager som gaver. Det er også almindeligt at spise søde riskugler (Tangyuan) på festivalens 15. dag for at symbolisere familiesammenhold. Dette er en sød dessert med riskugler i en varm bouillon eller sirup. Folk spiser også nudler for lykke og lang levetid og spiser glutinous riskage for rigdom.

Dragebådsfestivalen (afholdt i juni) er en anden vigtig festival. Ud over at deltage i dragebådskapsejladser bliver Zongzi spist på den femte dag i månekalenderen. Disse er glutinøse risboller fyldt med kød og grøntsager og pakket ind i bambusblade. De er normalt dampede, men nogle gange kogte.

Til Mid-Autumn Festival (afholdt i september) giver folk ofte månekager til venner og familie. Kagen er et wienerbrød fyldt med rigtig tæt rødbønnepasta eller lotusfrøpasta. Nogle gange kan du finde månekager med et æg i midten. Månekager ses normalt kun på denne tid af året.

Den bedste kinesiske streetfood

Når du spiser streetfood i Kina, forkæler du dig ikke bare med nogle af de lækreste (og billigste!) retter på markedet, du smager også lidt kultur med hver mundfuld. Der er ingen bedre måde at udforske Kinas regionale skikke end gennem sin street food.

Alt kan virke lidt overvældende og forvirrende, når du ankommer til et nyt land, især et sted så anderledes som Kina!

Så her er en liste over nogle af de bedste kinesiske gademad, der kan hjælpe dig med at få styr på...

1.Jianbing

Disse lækre kinesiske crepes er en af ​​landets foretrukne morgenmadsretter. Du kan få Jianbing overalt, fra gadehjørner til udenfor metrostationer, og endda ved indgangene til de mest berømte kinesiske monumenter.

Mens vi i Vesten plejer at servere vores pandekager søde, har denne lækre gademad et twist – den er krydret og krydret. Dejen er lavet af en kombination af hvede- og kornmel, derefter kogt til perfektion på en varm bageplade.

De lægger fyld som spidskål, koriander (en populær garniture og ingrediens i det meste af Kina) og salat i midten. Et skvæt chilisauce tilsættes for at give det et lille kick – hvilken måde at starte dagen på!

2. Jiaozi

Jiaozi, eller kinesiske dumplings, er en af ​​de mest populære kinesiske streetfoods. De er fyldt med kød, fisk eller grøntsager og kan nydes på farten! Ikke alene er de en fornøjelse at spise, de menes også at bringe dig held og lykke.

Jiaozi-dejen er lavet af salt, mel og vand. Herefter rulles dejen ud og fyldes inden dumplings koges. At gnaske en kinesisk dumpling vil være et tema under hele din rejse. Heldigvis ændres smagen og fyldet afhængigt af den region, du er i, så du bliver aldrig træt af jiaozis!

De serveres med mindst én dipping sauce, som sojasovs. Denne sjove og meget elskede snack er især populær omkring det kinesiske nytår.

3. Baozi

Baozi er dampede, fyldte boller, der er særligt populære i den nordlige del af landet. De er en street food-favorit, fordi de kan være søde eller salte!

Populære fyld inkluderer grillet svinekød, sød bønnepasta (det lyder mærkeligt, at bønner kan være et sødt fyld, men de er lækre!), oksekød og årstidens grøntsager. Gå mellem gadesælgere og prøv en fra hver og sammenlign deres opskrifter.

Dejen er lavet af mel, gær, sukker, bagepulver og olie. Gæren får dejen til at hæve og giver baozi'en en mere luftig, mere brødagtig konsistens end dumplings. Du kan ofte også finde vegetarisk baozi - så det er et plus! Lette og blækspruttede, de er en fantastisk morgenmadsmad.

4. Xialongbao

Jeg er sikker på, at du er bekendt med konceptet med at putte dumplings i en suppe; godt denne ret gør det omvendt. Det er rigtigt, denne lækre street food er i bund og grund en dumpling fyldt med suppe.

Dumplingen er fyldt med en varm bouillon, der siver ud og varmer din mave ved hver bid. Xialongbao er en populær gademad i Shanghai, især. Som andre dumplings er dejen lavet af mel og vand. Når den er fyldt, klemmes dejen i toppen for at stoppe suppen med at hælde ud, og derefter koges dumplings.

Fyldet varierer fra stand til stand og i overensstemmelse med årstiderne, men du finder hovedsageligt rejer, grøntsager, krabber eller hakket svinekød med et strejf af ingefær til krydderier fyldt i xialongbaoen sammen med bouillonen. De ekstra fyld giver dem tekstur og ekstra smag!

5. Hvis Mala

Okay, hold et åbent sind om denne. Sichuan mala er en krydret sauce, ofte tilføjet til kødretter. I Dujiangyan er det almindeligt at bruge kaninhoveder som kød. Jeg ved godt, det lyder ikke særlig appetitligt. Men hey – det er bedre end madspild! Kaninhovederne koges i timevis ved svag varme i en krydret sauce, der giver retten dens navn.

Hvis du ikke kan lide krydret mad, er dette ikke gademaden for dig! Sichuan-peberkorn og chili er hovedingredienserne i den mundbedøvende varme mala-krydderi, der bruges i denne ret.

Det er ikke den mest æstetisk tiltalende ret at se på, men hver bid er en kulturel oplevelse, og den kommer helt klart på listen over de mærkeligste street foods i Kina. Det betragtes som en delikatesse i Sichuan, og det er også populært i Chengdu.

Jeg vover dig til at prøve det!

6. Lurou Huoshao

I forlængelse af temaet Kinas mærkeligste streetfood er Lurou Huoshao den næste på menuen. Det er i bund og grund en æselkødpølse! Det spises ikke overalt i Kina, men det er ret almindeligt i Baoding og Hejian og nogle dele i den nordøstlige del af landet.

Det er også almindeligt i Beijing, så sørg for at tilføje en Lurou Huoshao-restaurant til din liste over steder at besøge i Beijing.

Æselkød har været en delikatesse i Kina siden Ming-dynastiets tid, hvor mænd spiste det mere for at overleve end for at nyde det. I moderne lurou huoshao er æselkødet revet og stuvet med en blanding af krydderier og saucer, hvilket gør det saftigt og uventet velsmagende. Kødet fyldes derefter i en rundstykke.

bedste boutique-hoteller i vancouver, canada

Denne underlige kinesiske gademad er ikke noget for sarte sjæle, men at prøve det ville helt sikkert være en fortælling at fortælle derhjemme.

7. Pai Gu Nian Gao

Denne ret er en god frokost- eller aftensmadsmulighed, hvis du er på farten og leder efter et hurtigt, men mættende street food-måltid. Din tallerken vil blive satset med svinekoteletter og stegte riskager (riskager i Kina er ikke som de wafer-lignende dem, du sikkert er vant til).

Svinekoteletterne marineres og koges på forhånd med sukker, olie og ingefær for at give kødet en sød smag og et lille krydderi. Dette gør kødet mørt, og du vil opdage, at det falder af benet uden besvær.

Riskagerne laves ved at male rismel til en tyk pasta, der rulles til en baguetteform, skæres i tynde skiver og derefter vikles rundt om svinekoteletterne. Det steges derefter inden servering.

Varm, saftig og klistret – dette er det perfekte valg af streetfood til at fylde dig op på farten.

Vi har testet utallige rygsække gennem årene, men der er en, der altid har været den bedste og stadig er det bedste køb for eventyrere: den ødelagte backpacker-godkendt

Vil du have mere deetz om, hvorfor disse pakker er sådan forbandet perfekt? Så læs vores omfattende anmeldelse for det indvendige scoop!

8. Cifantuan

Disse lækre riskugler er Kinas bud på pizzakugler. Rismelet laves til en dej og rulles derefter sammen til en kugle med alle ingredienserne i midten. Retten er også kendt som ci faan.

Der er en række fyld, der er fyldt i riskuglerne, mest typisk syltede grøntsager, svinekød og youtiao, som er strimler af friturestegt dej lavet af hvedemel (du bliver nødt til at prøve det for at tro det).

Nogle gange tilføjer gadesælgere sukker og sesam til deres fyld for at gøre dem søde. Cifantuan nydes bedst som en morgenmadssnack med kaffe! De er nemme at finde i Shanghai, især langs gaderne Nanyang Lu og Xikang Lu.

9. Hou Guo

Hou guo er det kinesiske ord for hotpot. Hvis du ikke har prøvet hotpot før, får du en rigtig godbid. Det var oprindeligt en regional ret, der er unik for Sichuan, men den er ved at vinde popularitet. Den mest kendte er Chongqing ma la hotpot, der har kød og Sichuan peber i bouillonen.

At spise hotpot er ikke kun fantastisk til at fylde dig op, det er også en meget sund oplevelse. Der er en stor gryde bouillon i midten (som normalt er krydret og kødfuld) og hakkede grøntsager, nudler, kød og tofu ved siden af.

Det, du gør, er at hælde de hakkede ingredienser, du har lyst til, i den varme bouillon (det vil sige at koge over et lille bål), vente et par minutter, mens det koger, og derefter grave i med dine spisepinde! Selvfølgelig er der en række krydderier og saucer til at dyppe. Hotpots er lavet til at spise langsomt og er en fantastisk måde at socialisere med dine nærmeste.

10. Chuan’r

Hvert land har sin egen version af en kebab, og Chuan'r er Kinas! De stryger hakket kød og grøntsager på tyndt skåret bambusstænger og drysser derefter lidt krydderier, såsom salt, spidskommen og chiliflager, på dem.

De griller derefter spyddene over et varmt kulbål, indtil de er godt grillede. Det er en god snack at tage med på farten, og den er billig!

Hvis du er vegetar eller veganer, kan du bede leverandøren om at lave en version, der kun er grøntsager. Du kan være heldig og finde ud af, at de har nogle tofu-bidder, de kan tilføje – yum!

Lad os derefter tage et kig på noget af det bedste vegetariske og veganske streetfood. Ingen må gå glip af velsmagende snacks og solide måltider købt på lokale markeder og fra bagsiden af ​​gadesælgeres vogne, mens de rejser i Kina! Vi har allerede talt om jianbing, som er fantastisk til ikke-kødspisere, men her er nogle flere:

11. Teæg

Den bogstavelige oversættelse af denne kinesiske rets navn er tebladæg. Det er en ejendommelig velsmagende ret, der sælges som snack og har et unikt udseende og smag.

Gadesælgere tilbereder teæg ved at koge et parti hårdkogte æg, derefter knække dem lidt og lægge dem i en stor gryde fyldt med te, der skal koges igen, og tilføre æggene smag. Sojasovs og krydderier tilsættes ofte til blandingen!

Teen siver gennem sprækkerne i æggeskallen og efterlader et marmorlignende mønster på æggehviden. Lette og velsmagende teæg er også rige på protein – den perfekte snack.

hostel mexico city

Dette er en virkelig populær snack i Hong Kong og i Guangdong-regionen. Sørg for at tilføje at finde et teæg til din liste over ting at lave i Guangzhou .

12. Zong Zi

Eksotisk og mættende, denne ret er en vegetarisk drøm. Bambusblade fyldes med klæbrige ris og årstidens fyld og pakkes derefter tæt ind i trekantede pakker. De er tilgængelige året rundt, men de er mest populære under Dragon Boat Festival!

De kommer med forskellige fyld, og de kan være søde eller salte. Nogle af de lækreste ingredienser, du finder i zongzi, er bønner, svampe eller dadler til et sødt twist. Denne ret er en god let frokost.

13. Dårlig Tofu

Lad os nu tale om tofu! Tofu er elsket af alle i Kina, veganer og vegetarisk eller ej. Det tilsættes til supper, røre og nudelretter eller nydes direkte fra grillen.

Denne lækre tofu-ret er oprindeligt fra Sichuan, og den vil helt sikkert imponere. Store bidder af tofu er marineret og stegt op med krydderier, herunder masser af chili og varme Sichuan-peberkorn.

Forveksle det ikke med mapo tofu, som er blandet med hakket svinekød! Dobbelttjek altid, at du får grøntsagsmuligheden, før du graver ind.

14. Chou Doufu

Denne ret hedder chou doufu, hvilket betyder stinkende tofu! Jo stærkere duften er, jo bedre smag. Det er en populær gadebodssnack, der varierer fra region til region.

Tofuen er gæret, derfor dufter den så stærkt! Den er friturestegt og serveret med chilisaucer og hakkede krydderurter på toppen.

Fortsæt, det er tid til dessert! Kina er ikke stort på desserter, og efter middagen har folk en tendens til bare at have et stykke frugt. Men der er nogle kinesiske desserter rundt omkring, såsom rød bønnesuppe, sød hvid lotusfrøsuppe eller damppapayasuppe, der hver anden gang serveres som en særlig godbid på en varm sommernat.

15. Bing Tanghulu

Disse søde og sure kandiserede tjørn er en unik streetfood, du ikke støder på uden for Kina. Der er en fin balance mellem smag og tekstur takket være den hårde sukkerbelægning på ydersiden og den blødere mere syrlige frugt på indersiden.

De sælges på lange, tynde spyd, der er foret med sukkerholdige tjørn og ser ret smukke ud! Det er ikke ualmindeligt, at andre frugter, som æbler og jordbær, kandiseres og præsenteres på samme måde - men tjørn er en national favorit!

Denne søde godbid er nem at finde i det centrale Beijing.

Sidste tanker om kinesisk gademad

Som du kan se, sørger kinesisk streetfood for et varieret sæt ganer og kostpræferencer. Mad er højt på folks prioriteringsliste i Kina, og det gør hver ret unik, sund og lækker.

Uanset hvilken region i Kina du befinder dig i, vil du nyde et udvalg af regionale og nationalt anerkendte streetfoods. Få mest muligt ud af din tid i Kina og spis på lokale boder og markeder, så meget du kan, det er her den bedste mad er.

Den bedste del? Det er lige så lækkert som et gourmetmåltid, men så billigt som chips!