8 fødevarer at pickle (og hvordan man sylter dem)

Hvad er pickling?

Pickling er en metode til at bevare fødevarer ved at pakke dem i eddike vandsalt og undertiden sukker. Når du sylter en mad, sænker du sin pH, før du behandler den med kogende vand eller dampbehandling.

Fordele ved pickling

Sammen med smagstansen pakker de syltede fødevarer med en række sundhedsmæssige fordele også. Vinegaren i saltvand kan hjælpe med at stoppe blodsukkerspidser. Pickle Juice er fuld af probiotika og elektrolytter, og pickling holder fødevarer godt på hylden i lang tid.

Pickling prep

Til gærede fødevarer har du brug for krukker med låg træ- eller plastredskaber (metal kan rod med pickling -processen) og en stor beholder. Du bruger også vandsalt eddike og aroma efter eget valg.

Vælger gode produkter

Du vil vælge superfriske frugter og grøntsager inden for 24 timer efter plukning. Få en nøjagtig vægt på, hvad du vil pickle, så du bruger de korrekte ingrediensmålinger.

Salt gæring

Saltfermentering er en lidt anden type fødevarekonservering, der ikke bruger syre. Ethvert gammelt salt gør det ikke - du har brug for konserves eller pickling salt for at få det rigtigt. Det er muligt at reducere mængden af ​​salt, du bruger, men tekstur og smag af din mad vil ændre sig, når du sænker dit saltindhold. Sørg for, at du bruger det rigtige beløb til den mad, du sylter.

Pickling -trin

Vask dine krukker godt med sæbe og varmt vand. Forbered dine frugter eller grøntsager ved at beskære skæring eller skrælning. Føj dine smag til krukken. Pakk dine produkter i stram, hvilket efterlader en halv tomme øverst på krukken. Lav din saltvand ved at koge salt eddike og valgfri sukker, hæld derefter over produkter. Tryk på boblerne spænd låg og lad sidde i mindst 48 timer.

Pærer

Jep syltede pærer er en ting. Du kan spise dem alene, da en forretter kaster dem i en salat eller parrer dem med en ristet eller briseret kødskål. Halver dem inden pickling og tilsæt sukker kanelpinde nelliker og allspice til din saltvand. Lidt undermodne pærer holder deres form bedst.

Ferskner

Du kan gøre dine syltede ferskner sødere og mere sirupagtige end andre syltede frugter og ske dem over is eller server dem med cookies til en velsmagende dessert. Du kan tilføje kanelknapper ingefær citronsyre og sukker til din eddike og vandblanding.

Søde grønne tomater

Tilføj løg ind med din grønne tomatsiklingskrukke for at lave en velsmagende godbit at spise på toastblanding i en kartoffelsalat eller glide ind i en sandwich. Lav en krydderpose med sennepsfrø Allspice -sellerifrø og nelliker for at lægge i din saltvand, før du syltes i et kogende vandbad.

Hot peber

Nøglen til denne feisty billetpris er at blister eller kaste peberfrugterne inden pickling. Hold små peberfrugter hele og et halvt eller kvartal større. Efter at have stavet skræl hver peber. Prøv det med ungarske bananchili eller jalapeno peberfrugter og pickle med sukker og hvidløg tilsat.

Rødbeder

Syltede rødbeder er gode til at krydre salater eller coleslaw. Sæt kanelstænger og hele nelliker i osteklædningsposer, og pluk dem i krukken sammen med skiver løg til pickling af dine rødbeder. Trim toppe af, men lad en tomme stilk og rod være for at forhindre, at farven blødes.

Bruxelles spirer

Du kan give dine salater et spark ved at toppe dem med syltede rosenkål, der er aromatiseret med varm rød peber flager sennep frø selleri frø og gurkemeje. Tilsæt nogle skiver løg og terninger rød peber på krukken inden syltede.

Vandmelon skorpe

Jepp, du kan spise - og pickle - vandmelon skorpe! Du har brug for hele nelliker kanelpinde og tyndt skivet citron til din saltvand sammen med en god mængde sukker. Du kan bruge syltede vandmelonskorpe meget som agurker: Giv sandwich en knasekast i salater eller bare parre med din yndlingsost og nyd som en snack.

Klassiske agurker

Pickles er den ultimative side for mange et måltid. For at få dill pickles til at bruge agurker dyrket specifikt til pickling. Skær i spyd eller lad hele være. Til den traditionelle dill -smag vil du tilføje hele sennepsfrø og enten frisk dild eller dillfrø.

Sikkerhedstips

Kontroller for ødelæggelse på fødevarer, du har til hensigt at pickle. Brug afprøvede opskrifter fra solide kilder og følg instruktionerne nøjagtigt. Sørg for, at du bruger den rigtige mængde eddike og vand i din pickling -proces, og kontroller dit færdige produkt for eventuelle problemer, før du spiser.

8 fødevarer at pickle (og hvordan man sylter dem)

Kilder:

Billeder leveret af:

1. Mira Rahneva / Eyeem / Getty Images
2. Yinyang / Getty Images
3. (Med uret fra øverste venstre) Annick Vanderschelden Photography / Getty Images Atu Images / Getty Images Michelle Lee Photography / Getty Images Alina555 / Getty Images
4. Mireya succes / Getty Images
5. Chris Hackett / Getty Images
6. Thomas Barwick / Getty Images
7. Shaiith / Getty Images
8. Derek Phillips / Getty Images
9. Bill Boch / Getty Images
10. Komargallery / Getty Images
11. Burcu Atalay Tankut / Getty Images
12. Photosimysia / Getty Images
13. Megan Wong / Flickr
14. Michelle Arnold / Eyeem / Getty Images
15. Jacobs Stock Photography Ltd / Getty Images

Referencer:

• Cleveland Clinic: 6 sundhedsmæssige fordele ved at drikke pickle juice.
• OSU -udvidelse: Pickling grøntsager.
• North Dakota State University: Food Preservation: Making Pickled Products.
• Virginia Cooperative Extension: Vegetabilsk gæring.
• MSU -udvidelse: Pucker op til en anden slags pickle.
• NC State Extension: De perfekte syltede ferskner.
• Colorado State University Extension: Making Pickles.
• New Mexico State University: Forberedelse og konserves syltede og gærede fødevarer derhjemme.
• Oregon State University Extension: Fruit Pickles og Chutney.

Dette værktøj giver ikke medicinsk rådgivning. Se yderligere oplysninger:

Dette værktøj giver ikke medicinsk rådgivning. Det er kun beregnet til generelle informationsformål og adresserer ikke individuelle omstændigheder. Det er ikke en erstatning for professionel diagnose eller behandling af medicinsk rådgivning eller behandling og bør ikke være afhængig af at tage beslutninger om dit helbred. Ignorere aldrig professionel medicinsk rådgivning i at søge behandling på grund af noget, du har læst på RXList -webstedet. Hvis du tror, ​​at du måske har en medicinsk nødsituation, skal du straks ringe til din læge eller ringe 911.

© 1996-2025 WebMD LLC . Alle rettigheder forbeholdes.