Pakistansk mad - 15 retter, du ikke vil kunne leve uden

Pakistan er en livlig nation af venlige mennesker og god mad, som resten af ​​verden netop er ved at opdage. En smeltedigel af forskellige kulturer og geografi, mangfoldigheden i dette land er det, der gør det så specielt.

Fra bjergsiderestauranter til spisesteder ved siden af ​​en befærdet storbyvej pulserende madfællesskab efterlader ingen sten uvendt for at finde de bedste samlinger omkring dem. De lokale fejrer mad hver dag, og mens de sætter en stor ære i deres traditionelle mad, opmuntrer kokkene rundt om i landet altid hinanden med innovationer og et nyt twist til østlig og vestlig mad.

I et land, hvor der er masser af madmuligheder, kan det være lidt skræmmende at vælge dit næste måltid. Så når du besøger Pakistan for første gang, skal du sørge for, at du allerede har noget af det øverste pakistanske mad på din bucket-liste. For at hjælpe dig med at opleve det bedste, har vi lavet en liste over de bedste retter i Pakistan, som du skal prøve mindst én gang, fordi det er alt, der skal til, for at du bliver forelsket.

• Hvordan er mad i Pakistan?
• De 15 mest ikoniske pakistanske madvarer nogensinde
• Afsluttende tanker

Hvordan er mad i Pakistan?

Pakistan er måske et lille land, men hundredvis af forskellige etniciteter og deres undergrupper kalder det hjem. Så er der den geografiske mangfoldighed med kystbyer, bjerglandsbyer, bakkede byer, townships ved floden og landbrugsprovinser. Al denne mangfoldighed fører til kulturel variation og derfor et udvalg af populære retter defineret af dets folk. Nogle ting er dog stadig almindelige i hele landet, og ingen mad er komplet uden en tallerken kogt ris eller roti. Roti er, hvad du vil kalde et fladbrød og er tilberedt på mange forskellige måder, hvilket giver hver af dem en særskilt smag og tekstur.

Udforsker Pakistan vil blive gjort endnu mere speciel med de velsmagende køkkener, der vil ledsage dine rejser.

amsterdam downtown hotel

Nationen producerer hundredvis af forskellige krydderier og ved præcis, hvordan man tilføjer dem til maden for at forbedre smagen. Selvom de er fulde af smag, er pakistanske køkkener også varme! Hvis du ikke er vant til rød peber og grøn chili, skal du hellere have et glas mælk ved siden af ​​dig ved hvert måltid.

Selvom du ikke finder svinekød, vil dine kødvalg omfatte kylling, fårekød, oksekød, lam og fisk. Mad i Pakistan er stærkt påvirket af Mughal-kulturen, men har også hentet inspiration fra sine nabolande, hvilket nu resulterer i køkkener, der er helt Pakistans egne.

Det her fremragende madtur i Karachi vil tage dig, hvor de lokale vove sig for det bedste af det bedste. Og hvis du udforsker den befæstede by Lahore, så tag denne street food-tur og dine smagsløg vil takke dig for det!

Pakistansk madkultur over hele landet

Mad i Pakistan er fortsat i centrum for alle landenes festligheder, festligheder, bryllupper og endda begravelser. Den islamiske måned Ramadan samt Eid-ul-Fitr og Eid-ul-Adha tilføjer endnu mere inderlighed til madlavning og spisesteder.

Hver by og landsby i Pakistan er berømt for sit særlige mærke af retter, og mange lokale og turister nyder stor glæde af at rejse på tværs af landet og nyde hver specialitet. De udsøgte opskrifter på pakistansk mad garanterer unikke smag.

De større byer arrangerer endda madfestivaler i massivt omfang. Der er hele gader dedikeret til mad, og hver husstand har sine egne madtraditioner at fejre.

Hvis du havde brug for en anden grund til at besøge Pakistan , maden skal bestemt være det!

484 sider med byer, byer, parker,
og ALLE de afsidesliggende steder, du vil VIL kende.
Hvis du virkelig vil opdage Pakistan , download denne PDF .

De 15 mest ikoniske pakistanske madvarer nogensinde

Pakistan har den bedste, mest appetitlige mad nogensinde, så gør dig klar til ren lyksalighed. Fra Karachi til Gilgit-Baltistan, hver by og landsby har en særlig fest, der venter på dig.

Her er nogle af de mest berømte pakistanske mad for dig at prøve:

1. Den mest populære pakistanske ret – Biryani

Biryani er en populær pakistansk mad, og du tror måske, det er det samme som det, du bestiller fra din lokale indianer, men ikke helt. Hvis du tror, ​​du har fået biryani før, får du en overraskelse.

Biryani kommer i mange variationer, men det har en særskilt smag, som madleverandører, kokke og lokale i Karachi har mestret. Et sammenkog af ris, kød, karry, kartofler, tomat, urter og krydderier, smagen brast i munden lige fra den første bid. Sammen med frisk salat og raita (en sideret tilberedt af yoghurt) denne alvorligt vanedannende Desi-mad er noget, du vil se på enhver pakistansk eventyrtur.

2. Go-To pakistansk morgenmad – Halwa Puri

Mens størstedelen af ​​verden går let og sundt på morgenmad, bliver Pakistan vovet med en tung kombination af Halwa Puri. Når du har fået en forsmag på det, ved du præcis hvorfor.

Et populært morgenmadsfad i hele landet, retten omfatter friturestegt fladbrød kaldet puri , en orangefarvet dessert tilberedt af semulje og ghee kaldet hallwa , og to forskellige typer karryretter, den ene med kartofler og den anden med kikærter. Det er ikke kun uhyggeligt velsmagende, men det er også vegansk-venligt! Dette morgenmadsmåltid er så mættende, at det holder til frokost.

3. Den mest elskede pakistanske Street Food – Samosas

Hver dag i Pakistan, når eftermiddagen nærmer sig, opvarmer bagerier og vejsælgere olie i store gamle wokker og begynder den minutiøse proces med friturestegning af samosaer. Om aftenen er de alle væk.

Denne elskede street food kommer fra 9 ^th århundrede og er ikke i nærheden af ​​at miste sin popularitet. Du kan få samosaer hver dag som aftensnack, og bliver aldrig træt af det. Traditionelle samosaer er lommer lavet af hvidt fladbrød og fyldt med enten krydrede kartofler eller krydret oksefars. De er trekantede og friturestegte, så de er sprøde udefra og ufatteligt lækre indefra.

Nylige innovationer har også ført til kyllingefars samosaer. Du kan se, hvilken der er hvilken ved deres forskellige former. I løbet af Ramadan-måneden når efterspørgslen efter samosaer et andet niveau for at være flertallets foretrukne iftar-tidssnack.

4. Den mest traditionelle pakistanske mad - Nihari

Vi lover, at uanset din rejseoplevelse og eksponering for andre kulturer, er nihari intet som du har smagt før.

Denne traditionelle Pakistansk mad går tilbage til Mughal Kings som ville nyde det som en kongelig fest efter morgenbøn. De kejserlige kokke ville lave mad hele natten for at være klar til tiden.

Så hvad er nihari, og hvad gør det til sådan en stjernespækket ret? Tænk på langsomt kogte okseskank, knoglemarv og hjerne i smagfulde krydderier, ingefær-hvidløgspasta og løg. Sovsen koges i timevis, indtil kødet er mørt og helt nedsænket i smag, og olien skiller - som så fjernes. Den rige gryderet får en tyk konsistens ved at tilføje en pasta af mel og toppes med roghan (den olie, der blev fjernet før). Pyntet med juliennedlagt ingefær, grønne chilier og citronsaft er der ingen anden måde at servere nihari på end rygende varm sammen med naan frisk ud af tandooren.

5. The Comfort Food of the Nation – Dal Chawal

Du vil finde lokalbefolkningen, der diskuterer, hvilken er den bedste pakistanske mad mellem den smarte biryani og forholdsvis enkle, tilsat ris . Hvor biryani er kun krydderier, tilsat ris er nationens comfort food bestående af kogte basmatiris kaldet chawal og linser kogt indtil de får den foretrukne vandige eller tykke konsistens. Dalen afsluttes derefter med tadka (karryblade, spidskommen, hakket hvidløgsfed og hakkede løg sydes i ghee og hældes direkte over de kogte linser).

Mens du kan spise måltidet ved at hælde en generøs portion dal på ris, er det ikke færdigt, før du serverer det med enten stegt fisk, Shami kebab, frisk salat eller achaar. Folk har forskellige præferencer og kan være ret kreative med deres tilbehør.

6. Mad til festligheder – Seekh Kebab

BBQ er en helt anden madkategori i Pakistan, og har så meget variation, at det kan tage et stykke tid for dig at gennemgå dem alle. Det hjælper ikke, at restauranter nu og da bliver kreative og introducerer en hel række af læskende BBQ-muligheder.

En BBQ ret, som du aldrig kan gå galt med, er seekh kebab, som udmønter sig i kebabspyd . En af de mest populære fødevarer i Pakistan, sekh kebab tilberedes ved at marinere hakket okse- eller fårekød i krydderier og lade det stå i timevis, nogle gange dage. De formes derefter og støbes om lange spyd og grilles på kul, indtil de er saftige og møre. De serveres bedst med løg i skiver, grøn chatni og paratha – fladbrød lavet med hvidt eller hvedemel og kogt i ghee på en varm jernpande. Nogle nyder det endda med dal chawal.

7. Pakistans mest foretrukne drik - Chai

Te har mange former, og den, der foretrækkes af pakistanere, kaldes chai. Chai har samme værdi i et pakistansk liv som vand. Livet går ikke videre, og dagen starter ikke uden en kop chai. Fra elite til arbejderklasse forbliver denne drik konstant i alle kredse.

Selvom der er mange variationer, er den mest berømte form for chai i Pakistan tilberedt med mælk, vand, teblade og sukker, med lejlighedsvis tilsætning af kardemomme. Den rige brune farve fortæller om en veltilberedt chai. Der er tebutikker overalt i Pakistan, selv i de mest afsidesliggende steder.

En populær variant af chai kaldes Matka chai, som er tilberedt over kul og serveret sydende i lertøj kaldet Matka. Chai i Pakistan bliver aldrig sludret i en fart og nydes altid med familie, venner og gode samtaler.

8. Den mest innovative Street Food – Katakat

Hvis du nogensinde befinder dig på en af ​​de mange madgader i Pakistan, vil en karakteristisk og rytmisk lyd vække din nysgerrighed. Dette er den typiske lyd af nogen, der forbereder sig ord i nærheden. Kata-kat er opkaldt efter lyden af ​​dens tilberedningsmetode og er en kødfuld fest og en af ​​de mest populære streetfoods i Pakistan. Det er en af ​​de få retter, som ingen tør tilberede derhjemme, fordi de færreste kan få smagen – og rytmen – helt rigtig.

Retten tilberedes ved at tilføje et væld af kogte og dampede gede-, lam- eller koorganer til en flad jerngryde, tilsætte krydderier og andre ingredienser og koge, indtil smagene er godt indarbejdet. Derefter tager kokken to specielle stålskeer med skarpe kanter og begynder at hakke dem med imponerende nøjagtighed, hvilket giver de berygtede klirrende og ping-lyde, der trækker publikum ind. Kata-kat serveres bedst med naan. Hvis indmad ikke er din kop te, kan du altid gå efter fiskekata-kat.

Vi har testet utallige rygsække gennem årene, men der er en, der altid har været den bedste og stadig er det bedste køb for eventyrere: den ødelagte backpacker-godkendt

Vil du have mere deetz om, hvorfor disse pakker er sådan forbandet perfekt? Så læs vores omfattende anmeldelse for det indvendige scoop!

9. Det mest overbærende pakistanske fladbrød – Paratha

Størstedelen af ​​maden i Pakistan serveres med fladbrød. Der er en række af dem, hver især særskilte og populære i sine rettigheder og bedst parret med en eller anden ret. Et populært fladbrød blandt dem er paratha, som selv har flere undergrupper. Den mest berømte slags er tilberedt med hvidt mel med ghee indeni og pakket ind og formet på en måde, så det har flere lag. Den tilberedes derefter på en jerngryde med ghee, som giver den et sprødt første lag og bløde underlag. Denne paratha dyppet i chai giver en almindelig morgenmad i Pakistan.

Men den kommer også fyldt med en række forskellige fyld, populære blandt dem er aloo paratha (kartoffel), kyllingeost paratha og Nutella paratha. Når den er friturestegt, omtales den som puri paratha og parres med BBQ-retter.

10. Go-To Cold Dessert – Falooda

Falooda bliver ofte brugt som slang blandt pakistanere, når det går skævt. Det er også en af ​​de mest populære og lækre kolde desserter i landet. Inspireret af Persiens faloodeh er denne dessert en blanding af klare nudler, roser og andre typer sirupper, søde basilikumfrø, mælk og to kugler is serveret i et højt glas. Du kan vælge din egen smag af is. Det er almindelig praksis i Pakistan at nyde denne kolde dessert, mens du sidder i din bil, parkeret ved vejkanten.

11. En favorit delikatesse – Haleem

Introduceret til Sydasien af ​​araberne, er Haleem blevet et af de mest populære pakistanske køkkener. Den lækre mad er tilberedt med udbenet oksekød, fårekød eller kylling tilberedt i en række krydderier for at tilføje smag. I en dyb gryde blandes det tilberedte kød med forskellige basisvarer, herunder hvede, byg og linser, og koges langsomt hele natten, indtil kødet bliver så mørt, at det bliver ét med den tykke gryderet.

Haleems tydelige tekstur og tykke konsistens opnås ved konstant at omrøre den med en speciel træske. Træskeen er specielt formet til at mose kød og hæfteklammer sammen. Den læskende delikatesse er garneret med sprøde løg, juliennedlagt ingefær, mynteblade og et skvæt citronskive. Under den islamiske måned Muharram er det en tradition i Pakistan, at naboer, lokalsamfund og store familier samles og bliver vågen hele natten og skiftes til at røre Haleem i store kedler.

12. Enhver pakistansk favorit - Karahi

Det er en sand udfordring at møde nogen i Pakistan, der ikke kan lide karahi. Når du har prøvet det, vil du forstå hvorfor. Smagen af ​​denne ret er overvældende med sin lækre salte smag. Karahi er tilberedt med kun nogle få ingredienser og giver helt sikkert et slag.

Mens der er tonsvis af forskellige typer karahi, involverer den grundlæggende proces stegning af kyllingestykker eller udbenet fårekød ved høj flamme i en dyb wok kaldet glas og tilsæt salt, sort peber og grønne chilier og masser af tomater. Kød kogt i tomatbouillon giver det en behagelig smag og en meget mør tekstur.

Andre populære typer karahi omfatter hvid karahi, som inkluderer en klat frisk fløde, butt karahi (som har sin egen, lille, men stærke fanskare) og udbenet karahi. Karahi serveres med en speciel naan, der forstærker dens smag. For den bedste og mest autentiske karahi, kig forbi en lokal restaurant eller en dhaba i Khyber Pakhtunkhwa.

13. Det mest ukonventionelle – Sajji

Fra provinsen Baluchistan har Sajji vundet pakistanernes og turisternes hjerter for sine minimale ingredienser, utraditionelle tilberedningsmetoder og smelte-i-mund-smagen. Oprindeligt en lammeret, men nu mere populær med kylling, Sajji involverer marinering af en hel kylling med salt og nogle gange rå papayapasta og andre milde krydderier. Det ville så være fyldt med enten kartofler eller ris.

Baluchierne tilbereder den traditionelt på åben ild og steger den til perfektion, så ydersiden forbliver sprød og røget, og indersiden er mør at bide. En anden metode til at tilberede sajji var at stege den i en lerovn kaldet tandoor.

14. Pakistans husholdningssnack – Shami Kebab

Hvis du får et glimt inde i fryseren på en pakistaner, vil du sandsynligvis finde en æske fuld af frosne små bøffer, kaldet shami-kebab. Disse hjemmelavede allround-snacks tilberedes ved at tilføje flækkede kikærtelinser, kød (kylling, oksekød eller fårekød) og adskillige hele krydderier i vand og koge dem, indtil de er mørne. Kikærtelinserne og kødet males sammen med enten den traditionelle sil batta (stenkværn og flad sten) eller en almindelig elektrisk blender. I den tykke pasta tilsættes hakkede løg, grøn chili, mynte, salt og æg. Den resulterende pasta formes derefter til små bøffer og lavt stegt til at nyde med paratha, dal chawal, eller til at forberede hjemmelavede burgere, blandt mange andre ting.

15. Den berygtede pakistanske snack – Paani Puri/Gol Gappa

Når du er i Pakistan, vil du ofte se en mand skubbe en rød vogn rundt, mens han spiller en gammel Bollywood-sang for at tiltrække opmærksomhed. Denne vogn indeholder de berygtede gol gappa-snacks. Mens det rigtige navn er Pani puri, refererer de fleste lokale til det som gol gappa. Jeg siger 'berygtet', fordi at spise gol gappa er en kunstform, og det kan tage et par forsøg at få det rigtigt.

Snacksen inkluderer sprøde og hule små runde skaller med et hul i dem kaldet puri. Dette hul fyldes derefter med chaat masala, et par kogte kikærter og sød og sur tamarindchutney. Det kommer med en skål fuld af krydret vand (pani). Gademaden spises ved at dyppe den sprøde puri i det krydrede vand og putte den hel i munden så hurtigt som muligt. Kombinationen af ​​sprød puri, sød chatni og krydret og surt vand giver dig en byge af modstridende smag, og at spise det føles som en ekstrem sport.

Ordne ALTID din backpackerforsikring inden din rejse. Der er masser at vælge imellem i den afdeling, men et godt sted at starte er Sikkerhedsvinge .

De tilbyder månedlige betalinger, ingen indlåsningskontrakter og kræver absolut ingen rejseplaner: det er den præcise form for forsikring, som langtidsrejsende og digitale nomader har brug for.

SafetyWing er billigt, nemt og admin-frit: Bare tilmeld dig lickety-split, så du kan vende tilbage til det!

Klik på knappen nedenfor for at lære mere om SafetyWings opsætning eller læs vores insideranmeldelse for at få det fulde smagfulde scoop.

Afsluttende tanker

Nå, min mund løber i vand.

Denne liste indeholder pakistanske køkkener, der ikke kun er populære over hele verden for deres smagfulde smag, men også er en integreret del af pakistansk kultur. Tage chai, for eksempel en drik, der forbliver i hjertet af enhver pakistansk husstand, og der er næppe nogen dage, hvor en almindelig pakistaner ikke er ved at løbe højt på chai.

hvordan blaffer man

For at opleve den sande smag af pakistansk mad er der intet bedre sted end Pakistan selv. Folket er den mest gæstfri flok, og der er en stor chance for, at du vil prøve mange af de førnævnte populære retter som gæst i en venlig fremmeds hjem. Og hvis du tilfældigvis ikke har tid nok til at socialisere, skal du ikke bekymre dig. Målret mod de to mest madglade byer i landet, og du er klar.