Sund madlavning: Alt om madolier

Olivenolie

Bedste pris til alt går til olivenolie. Du kan bruge det til næsten enhver form for madlavning uden at nedbryde den. Den sundeste type er ekstra jomfru olivenolie (EVOO). Det kan hjælpe med at sænke dit blodtryk og bekæmpe betændelse. Det sænker din risiko for hjertesygdom ved at forbedre sundheden for dine blodkar og forhindre blodpropper. Evoo er også fyldt med antioxidanter, der afværger celleskader.

MCT -olie

Kort til mellemkædede triglycerider (en type fedt) kan du tilføje det til smoothies og salatdressinger til et sundt fedt boost. Undersøgelser viser, at det kan hjælpe dig med at spise mindre, men mere forskning er nødvendig.

Avocadoolie

Avocadoolie er god kold (i salater dypper eller smoothies) og varmt (grillende bagning) madpræparat. Det er højt i oleinsyre en fedtsyre med mange sundhedsmæssige fordele. Og når du spiser det med grøntsager, kan det øge mængden af ​​antioxidanter, du tager i. Det kan gå af betændelse og rolige symptomer på gigt. Og det kan forhindre dig i at få tandkødssygdom.

Hørfrøolie

Selvom dets røgpunkt (temperaturen, hvor den begynder at ryge), er for lav til madlavning af hørfrøolie er et smart valg til salater dypper og smoothies. Det hjælper med at slå dine omega-3'er op. Alfa-linolensyre (ALA) i hørfrøolie er god, hvis du har hjertesygdom, og det kan endda sænke blodtrykket.

Canolaolie

Det er lavt i mættet fedt, men højt i monosættet fedt (som olivenolie). Og det har phytosteroler, som kan hjælpe med at sænke mængden af ​​kolesterol, som din krop absorberer. Det er også en god kilde til Omega 3's en anden hjertevenlig fordel.

Mandelolie

Det er højt i monosættet fedt og vitamin E. Raffineret mandelolie har et højt røgpunkt, så det er godt til madlavning med høj varme, såsom brytning og brunning. Uraffineret mandelolie har en nøddeagtig smag og er bedst som en salatdressing eller dryppet over pastaen.

Valnøddeolie

Du skal ikke bruge det til retter med høj varme, men den nøddeagtige smag af valnøddeolie gør det til et velsmagende valg til at dryppe over grøntsager eller i en eddike-dressing eller sauce. Det har en masse alfa-linolensyre (ALA), som hjælper dit hjerte og hud.

Kokosnøddeolie

Det er ikke så sundt, som du måske tror. Kokosnøddeolie er for det meste mættet fedt, der hæver LDL -kolesterol. Det er dårligt for dit hjerte. Og det har næsten ingen vitaminer og mineraler. Det er bedst at holde sig til umættet fedt som oliven og canola.

Jordnøddeolie

Hvis du beslutter at lave mad med jordnøddeolie, skal du gå efter den koldpressede version over raffineret. Koldpresset holder mere af næringsstofferne, såsom vitamin E en antioxidant, der hjælper med at beskytte dit hjerte. Jordnøddeolie har også et meget højt røgpunkt. Derfor er det et populært valg til madlavning med høj varme.

Ikke-stick spray

Mange madlavningsspray leveres med mere end bare olie. Kontroller ingredienserne for kunstige aroma -antifoammidler og drivmidler som propan. Du kan også fylde en genanvendelig pumpebeholder med den valgte olie.

Hvordan man bruger dem

Olier er gode til alle slags madlavning. Du kan grille sauté omrør bage eller stege med dem. De er fremragende til at forhindre mad i at holde sig til pander. Brug dem til at krydre din støbejernspande eller lave din egen dressing. Olie kan også være et sundt swap for smør eller faste fedtstoffer i opskrifter.

SMZ TMP DS 800

Tip

Olier kan gå dårligt, så brug det ikke, hvis det lugter af. Genanvend eller genopvarmer det ikke. Olier med høje røgpunkter er bedst til omrøring. Sauter med olier, der har mellemhøje røgpunkter. Brug olier med lave røgpunkter til salatdressinger og dips.

Sund madlavning: Alt om madolier

Kilder:

Billeder leveret af:

1. Getty Images
2. Getty Images
3. Getty Images
4. Getty Images
5. Getty Images
6. Getty Images
7. Getty Images
8. Getty Images
9. Getty Images
10. Getty Images
11. Getty Images
12. Getty Images

Referencer:

• PLOS ONE: 'Medium kæde triglycerider forbedrer udøvelse af udholdenhed gennem den øgede mitokondrielle biogenese og metabolisme.'
• Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics: 'Effekter af mellemkædede triglycerider på vægttab og kropssammensætning: en metaanalyse af randomiserede kontrollerede forsøg.'
• Hospitalets ernæring: 'En ekstra jomfruelig olie-rigelig diæt øger HDL-kolesterol og reducerer taljen omkreds og kropsmasse hos patienter med koronararteriesygdomme.'
• International Journal of Obesity og relaterede metaboliske lidelser: 'Covert manipulation af forholdet mellem mellem- og langkædede triglycerider i isoenergetisk tætte diæter: effekt på fødeindtag i ad libitum fodringsmænd.'
• European Journal of Clinical Nutrition: 'Virkning af mellem- og langkæde triglycerider forbrug på appetit og fødeindtag hos overvægtige mænd.'
• Journal of Nutrition: 'Carotenoidabsorption fra salat og salsa af mennesker forbedres ved tilsætning af avocado eller avocadoolie.'
• Brusk: 'Håndtering af slidgigt med avocado/sojabønner unsaponifiables.'
• Journal of Periodontology: 'Effekt af interleukin-1beta på transformering af vækstfaktor-beta og knoglemorfogenetisk protein-2-ekspression i humant periodontalt ledbånd og alveolære knogler i kultur: Modulering af avocado og sojabønner unaponifiables.'
• Mayo Clinic: 'Hvilken type olie skal jeg bruge til madlavning med høj varme?' 'Hør og hørfrøolie.'
• Harvard Health: 'Hvorfor ikke hørfrøolie?'
• Daun J. K. Eskin N.A.M. Hickling D. Canola: Kemi Produktionsbehandling og udnyttelse Elsevier 2011.
• National Institutes of Health: 'Vitamin K.'
• Ernæringsanmeldelser: 'Bevis for sundhedsmæssige fordele ved rapsolie.'
• Harvard T.H. Chan School of Public Health: 'Spørg eksperten: Bekymringer om canolaolie' 'kokosnøddeolie.'
• Cleveland Clinic: 'Hjerte-sund madlavning: Olier 101' 'er kokosnøddeolie sundt for dit hjerte eller ej?'
• International Journal of Fats and Oils: 'Virgin mandelolie: ekstraktionsmetoder og sammensætning.'
• Klinisk dermatologi: 'Helbredende fedt i huden: De strukturelle og immunologiske roller af omega-6 og omega-3-fedtsyrer.'
• Mad og kemisk toksikologi: 'Olivenolie-stabilitet under friturende forhold.'
• Arkiv for intern medicin: 'Olivenolie og reduceret behov for antihypertensiv medicin.'
• Natur: 'Fytokemi: ibuprofen-lignende aktivitet i ekstra jomfru olivenolie.'
• American Journal of Hypertension: 'Olivenoliepolyfenoler mindsker blodtrykket og forbedrer endotelfunktion hos unge kvinder med mild hypertension.'
• British Journal of Nutrition: 'Langvarig enumættet fedtsyretiæt reducerer blodpladeaggregering hos raske unge emner.'
• Ernæringsforskningsanmeldelser: 'De fenoliske forbindelser af olivenolie: Strukturbiologisk aktivitet og fordelagtige virkninger på menneskers sundhed.'
• Journal of Food Science and Technology: 'Peanuts som funktionel mad: en gennemgang.'
• Sultan Qaboos University Medical Journal: 'Rollen af ​​vitamin E i menneskers sundhed og nogle sygdomme.'
• Sanders T.H. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition Elsevier Science 2003.
• Tufts University Gerald J. og Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy June 2018 Newsletter.
• American Heart Association: 'Sunde madolier.'
• Verdens sundeste fødevarer: 'Mandler.'

Dette værktøj giver ikke medicinsk rådgivning. Se yderligere oplysninger:

Dette værktøj giver ikke medicinsk rådgivning. Det er kun beregnet til generelle informationsformål og adresserer ikke individuelle omstændigheder. Det er ikke en erstatning for professionel diagnose eller behandling af medicinsk rådgivning eller behandling og bør ikke være afhængig af at tage beslutninger om dit helbred. Ignorere aldrig professionel medicinsk rådgivning i at søge behandling på grund af noget, du har læst på RXList -webstedet. Hvis du tror, ​​at du måske har en medicinsk nødsituation, skal du straks ringe til din læge eller ringe 911.

© 1996-2025 WebMD LLC . Alle rettigheder forbeholdes.