Thai mad – 15 retter du ikke vil kunne leve uden

Rejsende strømmer til Thailand for de fantastiske tropiske strande, travle byer og fredfyldte bjerge. Det er ikke overraskende, at millioner af mennesker besøger hvert år, landet er fantastisk! Men det er ikke kun landskabet, der trækker rejsende til Thailand - maden er FÆNOMENAL og verdenskendt.

Thai mad er notorisk velsmagende, krydret til perfektion og faktisk ret sundt. Retterne er unikke og varierede, lige fra lette og friske salater til tætte og varme karryretter. En foodie-himlen!

Der er utallige fine spisesteder over hele landet, men de ægte køkkenperler findes i vejrestauranter og sælges fra gadesælgeres vogne. Den bedste del? Thai mad er super billigt!

• Hvordan er mad i Thailand?
• De bedste thailandske retter
• Vegetariske og veganske retter i Thailand
• Desserter i Thailand
• Afsluttende tanker

Hvordan er mad i Thailand?

Koger en storm op!
Billede: Nic Hilditch-Short

Thai mad er lige så forskelligartet og farverigt som Thailand selv. Retterne varierer fra region til region, og du vil hurtigt opdage, at de bedste spisesteder ikke er de smarte restauranter. Thailand har en spektakulær street food kultur . Der er sælgere overalt, der sælger stort set alle slags måltider og snacks, til priser så lave, at du kommer til at fylde op.

Når du er rygsæk gennem Thailand , den første ting du skal gøre er at finde ud af, hvor det lokale marked er. Det er her, du finder de billigste, lækreste og autentiske thailandske retter.

Nogle af de bedste madmarkeder er Hua Hin Night Market - hvor duften af ​​grillspyd er tung i luften, og Phuket Weekend Market, hvor der altid er noget mærkeligt og vidunderligt at prøve.

Hvis du ikke kan lide krydret mad, kan du måske kæmpe lidt. Et toptip er at bede om ekstra ris for at hjælpe med at fordele lidt, eller gå efter mere cremet, kokosmælksbaserede karryretter i stedet for varme karryretter som f.eks. gaeng keow wan gai (grøn karry).

Vegetarer og veganere bliver nødt til at arbejde lidt hårdere. Thailændere elsker at bruge oksekød, svinekød og kylling i deres måltider. De bruger også krydderier som østerssauce i deres stir-frites, marinader og som dipsauce. Sørg for at spørge, hvis du er bekymret.

At spise i Thailand er en budgetrejsendes drøm. Alt er overkommeligt uden for de store restauranter. Du kan få et stort måltid for blot dollars! Mange ting rundt om Thailand kan være dyrt , men mad er, hvor du virkelig kan spare penge.

Thai madkultur over hele landet

Hvor god er Pad Thai!?
Billede: Nic Hilditch-Short

Hvad du spiser vil afhænge af, hvor du er opholder sig i Thailand . Hver region har sine egne lokale delikatesser og berømte retter. For dem, der er på et særligt turistet sted, får du måske ikke den mest autentiske thailandske mad. Restauranter har en tendens til at nedtone deres opskrifter for at gøre dem mere tiltalende for udlændinge, især hvis de er krydrede!

Det burde rigtige madelskere besøge Bangkok . Det er her, du finder alle de bedste thailandske retter, der er også flere spisesteder. Byen summer af madlavningskurser at prøve , også! Plus, Bangkok er hjemsted for den mest roste thailandske restaurant i verden, Nahm.

I det nordlige Thailand vil du opdage delikatesser som higer efter soi (skåret ris). Vandre natmarkeder og find nordthailandske retter at prøve. Friske fiske- og skaldyrsretter er de bedste på stranddestinationer som Hua Hin eller øer som Ko Bulon Lee. De er skaldyrshimlen!

Som de fleste steder er Thailands kultur og køkken blevet stærkt påvirket af dets nabolande. Thailand grænser op til Cambodja, Laos, Malaysia og Myanmar - og de har alle efterladt et strejf af deres egen smag. Især kinesiske immigranter har haft stor indflydelse på thailandsk mad. Retter som spise moo (stuvet svinelår) blev bragt af kinesiske besøgende og tilføjet til Thailands store madrepertoire. Gå længere væk, og du vil opdage, at selv Europa har spillet sin rolle i thailandsk mad.

Et sejt eksempel er grønne chilier. En grundlæggende ingrediens i en thailandsk grøn karry, de blev introduceret af portugisiske opdagelsesrejsende omkring det 16. århundrede – hvem ville have troet det!

Tetanus booster bivirkninger hos voksne

Thai madfestivaler

Thailand handler om fejring og festivaler. De har et spektakulært udvalg af festivaler, der finder sted hvert år, og fejrer landets traditioner, historie og mad. Festivalsæsonen er det bedste tidspunkt at besøge Thailand for virkelig at få et indblik i landets kultur.

En af de mest unikke og nysgerrige er Tesagan Gin Je – Jae Festival for korte, og Nine Emperor Gods Festival for udlændinge. Denne traditionelle madfestival har taoistiske rødder, varer 9 dage, og fejres også i Singapore, Malaysia og Vietnam.

Hvad handler det om? Nå, det er dybest set en vegansk og vegetarisk madfestival! Selvom det er mere komplekst end blot at være veganer i ni dage. Fejringen (hvis den tages alvorligt) indebærer at give afkald på kød og animalske produkter, samt alle grøntsager med en stærk lugt! Hvidløg og løg er ude af menuen. Lidt ligesom den kristne fejring af lånte.

Datoerne for Jae Festival varierer fra år til år efter månekalenderen. Det plejer at falde mellem den 8. og 17. oktober.

Butikker og madboder bruger et flagsystem til at fortælle dig, hvad du må og ikke må spise under Jae-festivalen. Hvis der er et lille gult og rødt flag ved varen, så er det Jae sikkert, gumle væk!

De bedste steder at være i festivalperioden er Bangkok, Phuket, Pattaya og Samut Sakhon – selvom det fejres over hele landet, vil du ikke gå glip af noget, uanset hvor du er.

Selvfølgelig vil festlighederne ændre, hvad du vil spise. Der er stadig solid og velsmagende mad tilladt, som populære nudelretter phad mee jae , phad se ew , og phad mama. SÅ er der jab chai suppe der laves i store potter overalt under Jae.

En anden fascinerende thailandsk MAD-festival er Lopburi Monkey Banket Festival. Det fejres kun i byen Lopburi i det centrale Thailand, og det er ulig noget, du er stødt på før..

Til at begynde med er maden ikke for dig - den er til byens aber! Traditionen begyndte tilbage i 1980'erne som en måde at takke byens makakbeboere på. Fade med frugt og grøntsager er lagt ud rundt i byen, efterladt til aberne at snacke på.

Det finder sted den sidste søndag i november, og det er ikke noget, du vil gå glip af! Selvfølgelig vil der være fest for ikke-aber , også. Festivalen får de bedste gadesælgere frem.

De bedste thailandske retter

Gør dig klar til at tage nogle noter. Hvis du er på vej til Thailand, er disse retter du skal prøve, der vil blæse dit sind!

1. Pad Thai

Pad Thai er nok den mest berømte thailandske ret. Det er et stegt nudelmåltid, der rygtes at være blevet introduceret til landet af kinesiske immigranter. Det er den bedste start for turister med babymund, da det ikke er for krydret.

Pad Thai har en fantastisk blanding af kontrasterende smage, der balancerer salt, sødt og surt i en enkelt ret.

Hovedingredienserne er flade risnudler, en slags kød (normalt fisk og skaldyr, svinekød eller kylling) eller tofu til grøntsager, bønnespirer, æg, skalotteløg, tamarind og et par flere tilføjelser.

Dette er et must-spise for ethvert Thailand besøg.

2. Kaeng Lueang

Thai karryretter er verdenskendt som nogle af de bedste. De er friske, lette og altid lækre – og du er fri (gul karry) er det perfekte show af det.

Retten har fået sit navn fra dens gule farve, skabt af en af ​​nøgleingredienserne, gurkemeje. De ingredienser, du finder i din gule karry, vil variere regionalt. Men nøgleingredienserne er gul thai karrypasta, et udvalg af grøntsager, en slags protein, spidskommen, gurkemeje, citrongræs og kokosmælk.

Retten er cremet, let og oser med smag. Det er ikke så krydret som Thailands andre berømte karryretter, så selv små vil nyde det!

3. Gaeng Keow Wan Gai

Af alle de thailandske karryretter, gaeng keow wan gai (eller blot grøn karry) er den mest krydrede. Det er ikke noget for sarte sjæle. Den har fået sit navn fra dens mest bemærkelsesværdige ingrediens - grønne chili.

Chilierne er krydrede nok til at blæse dit hoved af! De simres først i kokosmælk for at tage noget af varmen væk. Sjovt nok er grønne chilier ikke hjemmehørende i Thailand, og denne ret blev først kurateret efter portugisiske missionærer introducerede dem i det 16. århundrede.

Grøn karry blev oprindeligt lavet i det centrale Thailand og kombinerer en blanding af grønne karryretter, kokosmælk, grøntsager, masser af krydderier og essentielle karryingredienser som citrongræs, kaffirlime, galangal, skalotteløg og mange flere!

Men seriøst, hvis du ikke kan lide krydret mad, skal du ikke røre thailandsk grøn karry - ikke alt skal prøves.

4. Fold

Folde er en signatursalat i mange dele af det nordøstlige Asien. Det menes at stamme fra Laos, men er nu en af ​​Thailands mest populære retter.

Men lad dig ikke narre til at tro, at denne salat vil efterlade dig sulten, den er solid og mættende! Blandingen af ​​hakket kød, mynteblade, koriander, svampe og en dressing, der ligner meget den, der bruges til jeg er der vil fylde dig.

Da salaten er en smule fedtet og krydret (chili er en fast bestanddel i stort set alle thailandske retter), er den ledsaget af en side af hakkede rå grøntsager, som du kan nippe til for at rense din gane mellem mundfulde.

5. Pad-Se-Ew

Nudler er for thailændere, hvad pasta er for italienere - en basisfødevare, der er sneget ind i så mange retter som muligt. Heldigt for dig, de er absolut lækre! Pad-Se-Ew er en af ​​de mest mættende nudelretter, der findes.

Når du har en lang dag forude, så find en gadebod og få dig en tallerken med tykke risnudler, grøntsager, svinekød eller kylling og en generøs sjat mørk sojasovs. Det giver energi til at fortsætte hele dagen.

Velsmagende og mættende, Pad-Se-Ew kan toppes med nogle chiliflager, lime, eddike eller (mærkeligt nok) et lille drys sukker - sådan kan de lokale godt lide det. Prøv de mest autentiske nudelretter i lokale markeder på en venlig tur .

6. Massaman Curry

Massaman karry er oprindeligt fra det sydlige Thailand. Den er tyk, smagfuld og mættende.

Hovedingredienserne er kartofler og kød, kogt i en sauce af kokosmælk, ristede jordnødder, krydderier og et par hemmelige ingredienser.

Sørg for, at du er supersulten, hvis du bestiller Massaman karry ! Den serveres med en skål ris og et par sidetopper som chiliflager og ekstra ristede jordnødder.

7. Moo Satay

Svinekød er lækkert, og det samme er jordnøddesataysauce – kombiner de to, og du får noget himmelsk. Spyd med tynde skiver svinekød er dækket af silkeblød kokosmælk og gurkemeje og kogt over en kulgrill.

Kødet er saftigt og mørt, og en cremet peanut satay sauce serveres ved siden af ​​til dypning. Det kommer også med en lille side af eddike og agurkesalat, en fantastisk paletrens, der bringer en syrlig smag frem, som er meget populær i thailandsk mad.

Faktisk, jeg købte det er så velsmagende og let at finde, at du kan blive tilgivet for ikke at prøve nogen af ​​de andre thailandske retter på listen.

8. Yam Pla Duk Foo

Hvert land har en ret, du sandsynligvis aldrig vil støde på igen, Yam Pla Duk Foo er den ret i Thailand. Det er ikke ofte, du finder en havkattesalat på en menu et andet sted.

Havkatten friturestegt til sprød og blandet med bidder af syrlig mango, peanuts, rødløg, lidt frisk koriander og selvfølgelig chili. Salatblandingen er dækket af sursød yamsauce.

Det er den perfekte ret til en let frokost eller brunch, og falder fint sammen med et glas thai-øl!

9. Khao Soi

Længsel efter indsigt er en supperet, der findes rundt omkring i Thailand på lokale spisesteder og små madstande. Det er særligt populært i Chiang Mai, hvor du kan få en skål med higer efter soi på alle tidspunkter.

Supper er en fast del af thailandsk mad, men som Længsel efter indsigt er burmesisk-inspireret, er der et lille twist til smagene og ingredienserne. Hvis du leder efter noget trøstende og genoprettende, er dette retten!

En af hovedingredienserne er kokosmælk, som giver den en rig og cremet konsistens, og en let sødlig smag. Du kan forvente karrybouillon, bløde ægnudler, oksekød (kan erstattes af kylling eller tofu) og et drys af toppings som syltede grøntsager eller sprøde, friturestegte ægnudler.

Vi har testet utallige rygsække gennem årene, men der er en, der altid har været den bedste og stadig er det bedste køb for eventyrere: den ødelagte backpacker-godkendt

Vil du have mere deetz om, hvorfor disse pakker er sådan forbandet perfekt? Så læs vores omfattende anmeldelse for det indvendige scoop!

Vegetariske og veganske retter i Thailand

Lad os nu se på nogle retter, der passer til vegetarer og veganere. En af de bedste dele ved at rejse er at opdage nye smagsvarianter og kulturer gennem mad. Det kan være lidt skuffende, og til tider nedslående, når det eneste, du kan se på menuen, er kød og fisk.

Frygt ikke, Thailand har masser af lækre kødfrie retter, som selv kødspisere vil elske. De fleste af disse thailandske retter er også nemme at lave, så du kan tilføje dem til dit hjemmelavede thailandske madrepertoire!

10. Fold Jay

vi har talt om folde , og dette er kun den vegetabilske version. Kødet er erstattet med solide bidder af tofu, blandet med grøn salat, løg, et par andre grøntsager og nogle krydderier.

Vær dog forsigtig, da denne ret er til den mere krydrede side - hvis du ikke er fan af mad, der efterlader en let brændende fornemmelse i munden, så give op undgås bedst.

Du kan få retten serveret med græskar og løg for at fylde den ud, og tilføje lidt sødme. Det kan være en salat, men den mætter nok til et måltid når som helst på dagen.

11. Pad Phuk Tong

Denne himmelske thailandske ret gør andre græskaropskrifter til skamme. Græskarrene steges i sauce, hvidløg og nogle gange tofu. Tjek, at opskriften er lavet med vegetarisk østerssauce, hvis du vil være ekstra forsigtig.

pad phuk tong er ikke så let at finde som andre retter. Hold øje med den, for den er super lækker! Du kan endda lave det derhjemme, når du kommer tilbage fra din ferie.

12. Veggie Pad Thai

Pad Thai er en klassiker. Skift kødet ud med tofu eller æg (eller begge dele), og du har fået dig et enkelt og velsmagende veggiemåltid.

Nudlerne blandes med et udvalg af grøntsager, som broccoli og bambusskud. Du får en stor variation af, hvordan retten smager alt efter årstid og region.

Den er ikke specielt krydret, og blander en blanding af sødt og salt fint. Hvis du er vegetar eller veganer, så spørg kokken, om de har brugt fiskesauce eller tørrede rejer til at tilberede deres sauce.

Hvad er Androderm Patch brugt til

Desserter i Thailand

Nu noget til de søde tænder, dessert! Når du har fyldt op på de mange lækre thailandske hovedretter, vil du have noget friskt, let og sødt som afslutning. Her er de bedste!

13. Khanom Tom

Kokosnød og sød, disse små godbidder er en dessertversion af en dumpling. De er lavet med rismel og fyldt med en blanding af smeltet plamsukker, kokosmælk og strimlet kokosnød.

De er ofte farverige, da sommerfugleærteekstrakt eller pandanblade tilsættes dejen, hvilket gør dem til en levende grøn eller lys orange farve. Disse små lækkerier blev opkaldt efter en national figur, Khanom Tom, til ære for hans legendariske tapperhed.

De er små og fyldt med smag, en favorit blandt børn. Hvis du lige har fået et tungt måltid, er dette den perfekte dessert at slutte af med - mums!

14. Græsgele

Græsgele alene er ikke særlig velsmagende, men bland det med en sød sauce og nogle tropiske frugter, og det er til at dø for! Som du måske har gættet, er mange af de søde saucer, der tilsættes til græsgele, kokosnøddebaserede.

Du kan endda spise græsgele med en rig is. På trods af sin søde smag er den faktisk meget sund. Græsgele er god til at afgifte, hjælpe dine nyrer, sænke blodtrykket, hjælpe med vægttab og lindre gigt.

15. Khao Lam

Længes efter er en traditionel thaimad, der svarer til risengrød. Blandingen fyldes i bambusstænger og efterlades over varme kul til langsom tilberedning, hvilket gør den klistret og meget sjovere at spise.

Mest lang tid opskrifter består af hvide eller sorte klistrede ris med sukker, kokosmælk (selvfølgelig) og søde røde bønner. Da det er kogt i bambusstænger, har det en cylindrisk form og er ofte toppet med lidt sukker og sesamfrø.

Den måde, retten er langsomt tilberedt på, gør den særligt rig. Du kan få det fra gadesælgere over hele Thailand, selv ved templer!

Afsluttende tanker

Uanset om du tænker på dig selv som en foodie eller ej, kan vi alle indrømme, at et nærende og lækkert måltid aldrig går galt. Thailand lover udsøgte tallerkener med mad over hele landet, og for næsten ingenting.

Thailand er den slags sted, der nærer sindet, sjælen og vigtigst af alt maven. Se, hvor mange af disse retter du kan prøve, og sæt kryds på din liste, mens du rejser rundt!