Bulgarsk mad: 15 retter, du har brug for på din 'Must Eat'-bøtteliste

Bulgarien, landet, hvor balkan og slavisk festlighed møder østeuropæisk grus og stoicisme. Landet er i øvrigt også fødestedet for det kyrilliske alfabet! Bulgarien vinder hurtigt frem i andre lande i Europa som et land, der står højt på de fleste backpackers lister over, hvor de skal besøge.

En stor del af denne interesse ligger i den mangfoldige geografi, økologi, folkets historie og selvfølgelig Bulgarsk mad. Og for dem, der ønsker at fordybe sig endnu længere i den bulgarske kultur, lære bulgarsk er en vidunderlig mulighed!

bedste hoteller i amsterdam, holland

Hvis du nogensinde begiver dig ud på en bulgarsk ferie, så husk et par ting: Bulgarere elsker at indhente familien, byde besøgende velkommen, give dem mad og tale med dem om deres liv og kultur. En stor del af denne binding sker over måltider. Bulgarsk mad, traditionelle drikkevarer og bulgarsk ost komplimenterer alle den fremragende gæstfrihed og omgivelserne. Her er, hvad du kan forvente af et traditionelt bulgarsk måltid.

Hvis du har spist meget tyrkisk og græsk mad, kan du opleve, at de deler nogle ligheder med traditionel bulgarsk mad. Det, der gør bulgarsk mad unik, er den smukke balance mellem kød, yoghurt, ost og grøntsager, der fungerer perfekt til det bulgarske klima. Du kan altid blande, matche og udelade de ting, du ikke kan lide, og vær sikker på, at der stadig er noget lækkert og smagfuldt tilbage at prøve. Traditionel bulgarsk mad i landet eller i hovedstaden, Sofia, vil koste dig alt mellem 15-30 bulgarske lev (BGN.)

• Kom godt i gang med Bulgariens mad
• Mad og snacks i Bulgarien at tage på farten
• Den traditionelle bulgarske mad: hovedretter
• Når du ønsker at blive lidt bedugget (sprit!)
• That Cheesy Goodness: Alt om bulgarsk ost
• Det fantastiske øjeblik efter en stor bulgarsk fest

Kom godt i gang med Bulgariens mad

Forjage

Lad mig allerede nu!

Dette traditionelle bulgarske wienerbrød er noget, du finder over hele landet, mens du besøger Bulgarien; på bagerier, kaffebarer, kantiner og busstationer. Det er smøragtigt, osteagtigt, godhed er stærkt vanedannende.

Denne snack (som passer meget godt til kaffe) tilberedes ved at stable lag af filodejsdej op – eller fini kori som bulgarerne kalder det, med smør og traditionel bulgarsk ost inden den bages. Hvis du er på diæt, vil du helt sikkert overskride din kaloriegrænse med et par Banitza, men tro mig - det er det værd.

Lukanka

Hvis du leder efter en hurtig snack eller appetitvækker i Bulgarien, er dit bedste bud at snuppe en runde eller skære dig selv noget Lukanka. En traditionel salami, Lukanka er den bulgarske variant af den italienske soppressata.

Perfekt til snack tid, og fantastisk at have med på en picnic

Lukanka er fantastisk som snack, at spise med grøntsager eller med ost over drinks. Salamien er en blanding af kød og fedt, kureret med krydderier og krydderurter, inden den tømmes og tørres ud. Hver region i Bulgarien har sin egen unikke måde at fremstille Lukanka på, og nogle patenterer endda deres lokale Lukanka på det bulgarske patentkontor!

Shkembe (tripet suppe)

Bulgarerne elsker suppe og salat. Shkemben er en traditionel bulgarsk suppe lavet af kallun. Hvis du ser på en bulgarsk kogebog, er chancerne for, at 'Shkembe' vil være en af ​​de første opskrifter, du støder på. Så hvad er tripe? tænker du måske. Hvis du husker, hvad det er, er chancerne for, at du spekulerer på, hvordan det kan være i en suppe.

Gå ikke glip af den smukke lergryde eller 'Gyuvetch', som suppen serveres i!

For de uindviede er kallun selvfølgelig den tykke maveslim, der findes i kvægets maver. Men vent. Lær mere om det, før du får noget ud af det! Denne traditionelle opskrift er lavet ved at koge skåret eller hakket indmad i flere timer med paprika, mælk og olie. Tilsyneladende, jo mere paprika, jo bedre er shkembe. Lidt kendt faktum: Shkemben er ikke bare en traditionel suppe, den fungerer også som en snack efter at have drukket maven og er en fantastisk kur mod tømmermænd.

Tarator: Kølig agurkesuppe

Når du bogstaveligt talt har brug for at føle dig kølig som en agurk.

En sommeropfriskning for bulgarerne, Taratov er altid go-to i starten af ​​ethvert måltid. Legenden fortæller, at opskriften på suppen blev stjålet fra grækerne og tilegnet sig af bulgarere efter tilsætning af lidt vand. Se efter bulgarsk mad online, og dette er sandsynligvis en af ​​de første ting, du finder.

Denne fantastiske suppe indeholder agurk, yoghurt, hvidløg, dild og vand. Lidt som en udvandet version af traditionel fingerfood-dip og super forfriskende. Hardcore kødelskere foretrækker måske den bulgarske oksekødssuppe, Teleshkov Vareno, men Tarator er altid en klassiker.

Mad og snacks i Bulgarien at tage på farten

Shopska Salata

Ifølge bulgarsk tradition er Shopska Salata eller Shopska-salaten, hvad nygifte sætter sig ned og spiser som deres første måltid sammen efter ceremonierne. Opskriften kan virke simpel, med kun nogle få friskskårne grøntsager som agurker, tomater, løg og peberfrugter som ingredienser.

pakkerejser til sydøstasien

Frisk saftig godhed!

Hvad du dog ofte mangler, er den traditionelle bulgarske hvide ost eller 'Sirene', der er revet oven på grøntsagerne, hvilket giver denne salat dens unikke smag. Navnet 'Shopska' var tilsyneladende inspireret af en stor gruppe meget sparsommelige mennesker kaldet 'Shopi', som er af bulgarsk etnicitet, ofte bor i landets bjergområder.

Kebapche

Kebapche er en variation af en af ​​vor tids mest klassiske retter over hele verden: (trommerulle tak) Kebaben. 'Kebapche', som de kaldes i Bulgarien, indeholder hakket kød, krydderier og krydderurter rullet til en lang pølse-lignende rulle.

Munchies ekstraordinaire.

Det, der adskiller den bulgarske kebab, er, at bulgarerne river Sirene, deres hvide ost, oven på rullen. Kebapchen er en god snack, når du er på farten i Bulgarien. Hos Sofia ville en tallerken koste dig cirka 5,5 BGN.

Lozovi Sarmi (fyldte drueblade)

Hvem ville tro, at drueblade kunne være så fantastiske?
Foto: FindBGFood

En af de unikke bulgarske retter, du kan smage, er Lozovi Sarmi. Ofte spist som forret og nogle gange endda som hovedret, bruger Lozovi Sarmi vindrueblade som base og fylder dem med hakket kød, ris, krydderurter, yoghurt og meget mere. Professionelt tip: Dyp de fyldte blade i noget yoghurt og ned i lidt mineralvand efter hvert blad for at mærke smagen, vaske maden bedre ned og rense din gane hver gang

Vil du vide, hvordan man pakker som en professionel? Til at begynde med har du brug for det rigtige udstyr...

Disse er pakning af terninger for globetrotterne og for ægte eventyrere – disse babyer er en rejsendes bedst bevarede hemmelighed. De organiserer pakningen og minimerer også volumen, så du kan pakke MERE.

Eller, du ved... du kan holde dig til bare at smide det hele i din rygsæk...

Den traditionelle bulgarske mad: hovedretter

Meshana Skara (Mixed Grill)

Meshana Skara er den hellige gral af bulgarsk mad , især hvis du elsker kød. Den blandede grill inkluderer den klassiske kebapche og andet kød som kyufte (frikadeller meget som den indiske kofta) og spyd af svinekød og en svinebøf.

Det er ikke så nemt, som det kan se ud, at spise Meshana Skara solo. Ring til en ven!

Caféer og restauranter serverer normalt meshana skara med pommes frites på siden, lyutenitsa-pastaen. Selvfølgelig skal du vaske måltidet ned med en øl!

Gyuvech

Den bulgarske Gyuvech er en stor hyldest til slow-food kultur verden over. Retten deler sit navn med den traditionelle bulgarske porcelæn.

Komplimenter fra kokkene og keramikerne i Bulgarien.

Disse krukker findes i ethvert bulgarsk hjem og går ofte i arv gennem familier gennem generationer eller foræret til par ved deres bryllupper. En Gyuvech er en gryderet, der indeholder oksekød, svampe, peberfrugt og løg. Stuvningen tilberedes og bages derefter, efter at noget traditionel Kashkaval (bulgarsk gul ost) er revet over den. En god Gyuvech vil have kogte æg og en hel masse paprika i sig. Så god måde at

Moussaka

Chancerne er, at du har set og spist Moussaka på restauranter over hele verden. Retten fandt vej til Bulgarien fra Mellemøsten, da det osmanniske imperium regerede i næsten 500 år i Bulgarien.

Mmm den muskatnød smag!

Bulgarske Moussaka er en klasse for sig. Jeg vil endda gå så langt som at sige, at det er en af ​​de bedste grunde til at besøge Bulgarien .

Den bagte ret kan minde dig om en lasagne, men med mange flere grøntsager og æg. Den rige smag af de lokale svampe og muskatnød får den bulgarske moussaka til at skille sig ud og er en rigtig godbid for smagsløgene.

Kiselo Mlyako: Hemmeligheden bag bulgarsk lang levetid

Yoghurten Kiselo Mlyako serveres normalt sammen med bulgarske klassiske retter. Det er en tyk, med en syrlig smag, og at spise det skulle være en god måde at holde dine tarmbakterier sunde.

Velsmagende og tyk. Perfekt til en varm sommerdag.

Legenden siger, at den nobelprisvindende zoolog og immunolog Ilya Ilyich Mechnikov studerede bulgarske bønder og de bulgarske fødevarer, de spiser. Han tilskrev derefter deres levetid til mængden af ​​yoghurt, de indtager!

Desserttid: Tikvenik, bulgarsk græskardej

Da jeg prøvede traditionelle bulgarske desserter, fangede Tikvenik mit øje og fik mig til at nævne græskar. Dette lækre wienerbrød er fyldt med græskarpuré, brun farin, valnødder, kanel og muskatnød og endda lidt appelsinskal.

10 bedste feriesteder

Når først Tikvenik er serveret, vil bordet sandsynligvis blive stille. Det er så lækkert!

Dybest set sukker, krydderier og alt det fine - det er det, Tikvenik er lavet af! Hvis du får en chance, så sørg for at efterlade plads til denne dessert efter et traditionelt bulgarsk måltid.

Redaktørens note: Leder du efter rejsetips? Tjek dette ud Bulgarien rejseguide .

Vi har testet utallige rygsække gennem årene, men der er en, der altid har været den bedste og stadig er det bedste køb for eventyrere: den ødelagte backpacker-godkendt

Vil du have mere deetz om, hvorfor disse pakker er sådan forbandet perfekt? Så læs vores omfattende anmeldelse for det indvendige scoop!

bedste priser på hotellet

Når du ønsker at blive lidt bedugget (sprit!)

Boza

Bulgarerne laver Boza af en blanding af rug, hvede og nogle gange hirse og tilsætter sukker for at give den en sød smag. Det er en mildt alkoholholdig drik, så forvent ikke at blive spildt, medmindre du drikker en betydelig mængde (jeg taler liter).

Statue af en Boza-sælger ved Radomir

raki

Bulgarere laver normalt deres egen Rakia derhjemme. De bruger druer, blommer, bær og mere til at lave denne frugtige brandy. Tro mig, styrken kan være ret høj. I butikkerne er alkoholprocenten i volumen af ​​Rakia omkring 40%.

Bulgarsk brandy

Hvis du har noget Rakia på hånden, kan du besøge en bulgarsk familie eller tilbringe tid sammen med venner, der binder sammen over drinks.

Hvis du er på vej til Bulgarien, så tjek dette indlæg på bedste barer i Sofia.

Drik vand HVOR som helst. Grayl Geopress er verdens førende filtreret vandflaske, der beskytter dig mod alle måde af vandbårne nasties.

Engangsplastikflasker er en MASSIV trussel mod livet i havet. Vær en del af løsningen og rejse med en filtervandflaske. Spar penge og miljøet!

Vi har testet Geopressen strengt fra Pakistans iskolde højder til Balis tropiske jungle, og kan bekræfte: det er den bedste vandflaske, du nogensinde vil købe!

That Cheesy Goodness: Alt om bulgarsk ost

Kashkaval

Kashkaval er den typiske gule ost i Bulgarien. Det er normalt lavet af komælk, fåremælk eller en blanding af de to. Bulgarere bruger Kashkaval til at lave de traditionelle kager og hovedretter, de bruger også Kashkaval som en populær erstatning for ost i retter som pizza.

Den bulgarske prinsesse!

Prøv en af ​​de mest populære bulgarske snacks, 'prinsessen'. Alt du behøver er en skive Kashkaval på brød sammen med noget hakket svinekød.

Sirener

Denne bulgarske hvide ost er en variant af fetaosten, og Bulgarien er det eneste land, der producerer den.

Ser overdådigt ud, ja?

Dette er på grund af visse stammer af mælkesyre, som det bulgarske folk hævder udelukkende tilhører dem. Sirene er en let, frisk ost og er mest kendt i Shopska Salata og fyldte røde peberfrugter.

Urdu

Urda stammer oprindeligt fra Rumænien og er en ost lavet af valle fra mælk fra får, køer eller geder.

Når vallen er varm, skiller eventuel tilstedeværende ost. Osten drænes derefter, jævnes og formes til kugleformede kugler. Når først du har malet Urda-osten, er den fantastisk at bruge i desserter. Mange rumænske desserter bruger den rige og silkebløde Urda-ost.

Det fantastiske øjeblik efter en stor bulgarsk fest

Chancerne er, at du bliver proppet efter en traditionel bulgarsk fest. Men lad være med at nikke 'nej', når den søde gamle bulgarske dame spørger dig, om du vil spise noget mere. Det viser sig, at det i Bulgarien også kan betyde 'ja'! – Sand historie .

Husk, at det bulgarske køkken ikke kun handler om maden. Det handler om landets historie, folket og meget mere. Lad det synke ind, mens du nyder hver bid og opbygger energi til dine eventyr i landet!

Om forfatteren

Tara Thomas

billede af øer i troperne

Tara er en forfatter med stor stor kærlighed til musik, friluftsliv, rejseeventyr, nye køkkener og camping under et hav af stjerner langt væk fra civilisationen. Hun håber en dag at løse et kryptisk krydsord solo (eller med lidt hjælp fra sine venner).

Internet side