Sund spisning: Alt om svampe

Masser at elske

Der er så mange typer svampe - mindst 14000 - skønt kun omkring halvdelen er ok at spise. Men næsten alle de svampe, vi spiser i USA, er den hvide knap. Hvorfor ikke forgrene sig? Andre almindelige typer inkluderer Cremini Portabella Maitake (også kaldet Hen of the Woods) Shiitake Enoki og Oyster. Hver har sin egen unikke formsmag og tekstur.

Næringslige kraftcentre

Hvis du leder efter en helt naturlig multivitamin, skal du springe til supplerende gang og hente nogle svampe. Blandt deres mange næringsstoffer: B -vitaminer - inklusive pantothensyre (B5) niacin (B3) og riboflavin (B2) - plus kobber og selen. Svampe har også proteinfiber kalium vitamin D calcium og mere. Ikke dårligt for en mad, der er mere end 90% vand.

Andre sundhedsmæssige fordele

Svampe kan muligvis gøre meget mere for dit helbred end at brænde din krop. De har antibakterielle egenskaber. De kan hjælpe med at sænke kolesterol. De er gode til dit immunsystem. De kan endda hjælpe med at forhindre eller behandle Parkinsons sygdom Alzheimers sygdom høje blodtryk og kræft.

Kaliumrige portabellas

Det er vigtigt for dine hjertemuskler og nerver. Når du tænker på fødevarer, der har en masse af det bananer eller kartofler, kan det komme til at tænke på. Men svampe er lige der oppe i kaliumindhold. For eksempel: to tredjedele af en kop grillet skiver portabellas-store svampe med glat brune eller solbrune hætter-har lige så meget kalium som en medium banan.

Porcinis 'antioxidantkraft

Du har hørt i årevis, at frugter og grøntsager er høje i antioxidanter. Svampe er den højeste madkilde til to: ergothionein og glutathion. Porcini-svampe er fyldt med disse antioxidanter, som kan have anti-aging kræfter. Forskere mener, at ergothionein og glutathione i fremtiden kan studeres i Parkinsons og Alzheimers sygdomme.

Medicinske svampe

Disse er ikke specifikke typer. Udtrykket bruges ofte til at beskrive svampepulvere kosttilskud eller ekstrakter, der bruges til sundhedsmæssige formål. Disse er ikke 'medicin', som en læge ville ordinere. Forskningen er stadig for tidligt til det. Men resultaterne hidtil på svampe som medicin er lovende.

Pas på dødbringende svampe

Der er omkring 70-80 arter af giftige svampe. De fleste vil bare gøre dig syg, men nogle få kan dræbe dig. Disse inkluderer dødskapper dødbringende dapperlinger, der ødelægger engle efterårsskuller og flyvagarisk (ovenfor). Den bedste måde at undgå giftige sorter er at få dine 'shrooms fra en betroet kilde i stedet for at plukke dem i naturen. Og hvis du selv vælger dem, skal du være sikker på, at en svampekspert giver dig OK.

Tegn på svampforgiftning

Sig, at du spiser en vild svamp og så spekulerer på, om du begik en stor fejltagelse. Hvordan kan du vide det? Typisk svampeforgiftning forårsager kvalme af kramper og diarré inden for 4 timer. I de fleste tilfælde, hvis du drikker masser af vand, kan du komme dig fint derhjemme. Men fordi nogle svampe kan være så giftige, er det bedst at ringe til din læge, hvis du har tegn på svampeforgiftning.

Slank ned med svampe

De har ikke magiske vægttabsstyrker, men svampe kan hjælpe dig med at kaste nogle pund. Det er fordi de laver en velsmagende næsten kaloriefri erstatning for kød i masser af retter. Tag burgere: En halv pund på 80% magert malet oksekød har omkring 550 kalorier og 30 gram fedt. Hvis du bruger halvdelen af ​​oksekødet - og bulk burgeren med hakkede svampe - har du en patty med halvdelen af ​​fedt og kalorier.

Brug mindre spiser sundere

Jordkød er en af ​​de billigste måder at nyde rødt kød på. Men hvis du tilføjer svampe til blandingen, vil du sandsynligvis bruge endnu mindre på dine malede oksekød (og øge sundhedsfaktoren også). Forskning viser, at du kunne spare 20% på Taco Night derhjemme, hvis du bruger en 50-50 blanding af oksekød og svampe i stedet for alt oksekød. Forøg forholdet mellem svampe-til-okse, og du kan spare endnu mere.

Bedste måder at tilberede svampe på

Højvarm madlavning (tænk over searing eller ristning) er den bedste måde at få svampe ud af kødagtig velsmagende kvalitet. Men de er ikke den bedste måde at bevare deres antioxidantindhold på. En undersøgelse fra 2016 fandt, at mikrobølger og grillning er de bedste måder at tilberede svampe uden at skære deres antioxidantkraft.

Lav en sandwichkontakt

Bag Portabellas ved 350 i 15-20 minutter og sub dem ind for oksekødet næste gang Burger Night ruller rundt. Du kan også bruge dem i stedet for sandwichkød.

Tilføj lidt velsmagende smag

Tilsæt hakket kriminis til velsmagende retter som pastaer og supper. Eller sauter dem i olivenolie i 10 minutter og kast dem ind med dit morgenæg - eller æggehvide - krypter.

Mushroom pizza

Lad en Portabella tjene som din pizzaskorpe. Vask svampen og fjern dens gæller. Broil kasketterne på hovedet i en muffinspande i 5-10 minutter. Spred sauce inde og dæk med revet mozzarella og andre toppings som oliven cherrytomater eller ananas, hvis det er sådan, du ruller. Broil 5 minutter mere, eller indtil osten begynder at smelte.

Bare sauter

Sauter skiver svampe i smør olivenolie og kyllingebestand, indtil de er møre ca. 15 minutter. Enhver 'Shrooms vil gøre, men en Portabella/White Mix er dejlig. Prøv tilføjelser som hvidløg og skalotteløg.

Sund spisning: Alt om svampe

Kilder:

Billeder leveret af:

Talwin er handelsnavnet for

1. Thinkstock
2. Thinkstock
3. Thinkstock
4. Thinkstock
5. Thinkstock
6. Thinkstock
7. Thinkstock
8. Thnkstock
9. Thinkstock
10. Thinkstock
11. Thinkstock
12. Thinkstock
13. Thinkstock
14. Thinkstock
15. Thinkstock

Referencer:

• Ernæring i dag: 'Svampe - Biologisk forskellige og ernæringsmæssigt unikke.
• Mushroom Council: Alsidighed i sorter.
• International Journal of Microbiology: 'Spiselige svampe: Forbedring af menneskers sundhed og fremme af kvalitetsliv.
• United States Department of Agriculture: 'Næringsdata om svampe opdateret.'
• Penn State: 'Svampe er fulde af antioxidanter, der kan have anti-aldringspotentiale.
• Evidensbaseret komplementær og alternativ medicin: Redaktion: medicinske svampe. '
• Encyclopedia Britannica: Amanita '7 af verdens mest giftige svampe.
• Nordamerikansk mykologisk forening: 'Syndromer med svampeforgiftning.
• MyFitnessPal: 'Kalorier i Kirkland Lean Ground Beef -kalorier i svampe.
• International Journal of Food Sciences and Nutrition: 'Effekt af forskellige tilberedningsmetoder på ernæringsværdi og antioxidantaktivitet af dyrkede svampe.
• Producer til Better Health Foundation: Top 10 måder at nyde svampe på.
• Friske svampe: Mushroom Council: Enkle sauterede svampe.

Dette værktøj giver ikke medicinsk rådgivning. Se yderligere oplysninger:

Dette værktøj giver ikke medicinsk rådgivning. Det er kun beregnet til generelle informationsformål og adresserer ikke individuelle omstændigheder. Det er ikke en erstatning for professionel diagnose eller behandling af medicinsk rådgivning eller behandling og bør ikke være afhængig af at tage beslutninger om dit helbred. Ignorere aldrig professionel medicinsk rådgivning i at søge behandling på grund af noget, du har læst på RXList -webstedet. Hvis du tror, ​​at du måske har en medicinsk nødsituation, skal du straks ringe til din læge eller ringe 911.

© 1996-2025 WebMD LLC . Alle rettigheder forbeholdes.