Bedste Guatemala madretter (2024)

Fødevarer fra Guatemala inkluderer den sædvanlige latinamerikanske mad: tortillas, bønner, ris, kød og de grøntsager og frugter, der dyrkes i den pågældende sæson - som kål, squash og meget mere.

Som mange latinamerikanske lande er de fødevarer, du møder i Guatemala, en cocktail af indfødte Maya-køkken og spanske påvirkninger. Når det er sagt, har hvert mellemamerikanske land (+ Mexico) sit eget spin på visse retter, såsom tamales, supper og gryderetter og enchilader.

Selvom det måske ikke er så berømt som nabolandet Mexico, er madretter fra Guatemala læskende, overkommelige og mange forskellige, hvis du ved, hvad du skal kigge efter.

Desuden har forskellige regioner i Guatemala deres egne traditionelle retter: fra ceviche på kysten til forskellige versioner af tamales til boxbol i Ixil-regionen.

Selvom du helt sikkert vil genkende hæfteklammer som bønner, guacamole og tortillas, tilbereder og tilbereder Guatemala disse hæfteklammer anderledes, end du måske er vant til.

Hvis du planlægger at besøge Guatemala snart, vil denne praktiske guide til den bedste Guatemala mad sørge for, at du ikke går glip af nogen af ​​de bedste madretter i Guatemala.

Typisk Guatemala ret.
Foto: Ana Pereira

• Hurtigt ord om guatemalanske bønner og tortillas
• Vågner op: Guatemalansk morgenmad
• Guatemala retter og måltider
• Guatemalanske snacks: Hvad skal man spise i Guatemala mellem måltiderne
• Specialiteter i Guatemala
• Bedste guatemalanske desserter
• Bedste guatemalanske drinks

Hurtigt ord om guatemalanske bønner og tortillas

Denne guide vil opdele Guatemala madretter efter måltid, men før vi kommer til de bedste Guatemala-retter, synes jeg, det er værd at påpege, at bønner og majs er de grundlæggende basiselementer i stort set alle Guatemala-fødevarer.

Bønner serveres til næsten alle traditionelle måltider, men de er bestemt anderledes end dine typiske Tex-Mex-bønner eller refried pinto-bønner. Guatemalanerne spiser traditionelt sorte bønner, og som oftest pureres de med hvidløg og løg.

Majstortillas er en anden basisvare, men i Guatemala har de en tendens til at være en smule mindre og tykkere end fx Mexicos tyndere gule majstortillas. Desuden er der tre typer ligtorne: hvide, gule og blå!

Mens guatemalanerne spiser sukkermajs fra kolben, kaldet majs , de fleste majs efterlades på planten meget længere for at skabe en tør kerne at lave tid (dej).

For at lave dejen koges kernerne ind cal som er kalk (calcium). Dette er den traditionelle maya- (og aztekiske) måde at lave tortillas på, som ikke kun smager bedre, men faktisk tillader næringsstoffer i majsen, såsom niacin, B-vitaminer og aminosyrer, at blive lettere optagelige. Det cal tilføjer også calcium til majsen. Ret sejt, ikke?

Majsen koges i en kæmpe metal wok over åben ild. Derefter males de blødgjorte kerner med en håndstenskværn eller maskine. Denne masa bruges derefter til at lave tortillas, tamales eller endda boxbol i Ixil!

Desværre kan denne traditionelle måde at lave tortillas på gå tabt for købte tortillas i stedet. Uden for Guatemala City er traditionelle tortillas dog langt mest almindelige, så sørg for at holde traditionen i live (og bestil ikke butikskøbte meltortilla-quesadillas).

At lave traditionelle tortillas i Guatemala.

Vågner op: Guatemalansk morgenmad

Mens du i teorien kan spise hvad som helst til morgenmad (f.eks. kold takeaway pizza) er den bedste måde at starte dagen på med en traditionel guatemalansk morgenmad. Tro mig, Guatemala-morgenmad er enkel, men meget velsmagende.

Selv vandrerhjems kontinental morgenmad giver god morgenmad i Guatemala (ingen kornprodukter og brændt toast), så du er rygsæk i Guatemala Turen skal starte lige hver morgen! Generelt inkluderer morgenmad i Guatemala æg, tortillas, bønner og kogte eller stegte pisang.

Du kan også forvente de tropiske frugter i sæsonen, som bananer, papaya, mango og avocado.

De fleste tallerkener serveres med en kop guatemalansk kaffe og/eller en smoothie, som normalt kun er en af ​​de nævnte frugter blandet til en juice.

Nedenfor er nogle af de bedste guatemalanske morgenmad til at give næring til din dag.

Guatemalansk morgenmad

Chapin morgenmad

Dette er bedstefar til morgenmad i Guatemala. Chapin er slangordet for 'guatemalansk', så dette svarer til en komplet engelsk eller amerikansk morgenmad, men ærlig talt langt bedre.

EN Morgenmad (morgenmad) Chapin omfatter en række varme retter, såsom to æg forvrænget (forvrænget) eller stjerneklar (stegt), kogt eller grillet bananer, sorte bønner og årstidens frugter.

Ofte får man også frisk ost, som er en ulagret, cremet ost. Det spises normalt sammen med bønnerne. Som med stort set alle guatemalanske måltider, bliver du også lavet fra bunden af ​​tortillas.

Chapin morgenmad.

Ranchero æg

Denne ret ligner den ovenfor; dog serveres den med hjemmelavet dip. Generelt er guatemalanske salsaer (og guacamole) ikke krydrede, i modsætning til nabolandet Mexico, hvor ranchero æg er ret populære.

Hårdkogte æg i tomat

Denne Guatemala-morgenmad er et godt valg, hvis du gerne vil have en mindre ret, især hvis du elsker æg. Du har måske allerede gættet ud fra navnet, men kogte æg er kogte æg. Det tomat del betyder, at de er udblødt i en mild tomatsauce.

Sødt brød

Sødt brød oversættes til sødt brød, og det er almindeligt i gaderne og bageriet. Byen af Xela er dog mest kendt for deres brød, hvor du finder alt fra ciabatta, sødt brød, chokoladefyldt brød og brød fyldt med bønner eller platanos.

billige rejser for seniorer

Nogle typer sødt brød i Guatemala omfatter:

• Kys — runde kupler med en dråbe syltetøjsfyld klemt i toppen; Spansk for 'lille kys'.
• Champurradas — Smøragtige sesamkiks. Perfekt til at dunke i guatemalansk kaffe
• Chirimuyas — saltagtig dej, men drysset med sukker. Mønsteret på toppen ligner skindet af frugt også kaldet en det er en ånd .
• Sprog — lang baguette
• Muffins — boller toppet med hvirvler af sød, sprød-agtig dej. Super sød

Disse er kun FIRE af de utroligt meget af sødt brød du kan finde rundt omkring i Guatemala. Vi taler dusinvis og snesevis af forskellige slags, og hver enkelt vil koste under en dollar.

Sødt brød fra Xela, Guatemala

Er Guatemala sikkert?
7 Insider-fakta om Guatemala

Bedste steder at besøge i Guatemala
Episke ting at gøre i Guatemala

Guatemala retter og måltider

Generelt kan mange typiske guatemalanske madretter spises til frokost eller aftensmad, men der er nogle retter, der er mere passende til frokost kaldet frokoster.

Nedenfor er et par af mine yndlingsretter fra Guatemala at nyde...!

En typisk Guatemala-ret!

Høne til højre

Ofte citeret som en nationalret i Guatemala, hen i qan’ik er en af ​​de retter, der vil variere fra region til region, og endda familie til familie. Nogle gange staves det kac i , og andre gange kak'ik.

Oprindeligt hjemmehørende i Verapaz – hvor du finder Coban og den berømte Semuc Champey – denne guatemalanske ret er en krydret gryderet centreret omkring en kalkununderlår med koriander (koriander), achiote, tomater og chilipeber. Dette er en guatemalansk ret du skal prøve...!

Nogle variationer følger med Tamales på siden. Denne ret var officielt erklæret Kulturarv af det guatemalanske ministerium for kultur og sport i 2007.

På Pepi

Også en af ​​de mest berømte retter i Guatemala, denne krydrede gryderet er normalt lavet med kylling, men kan være oksekød, svinekød eller vegetar. Det siges at være den ældste guatemalanske ret, en perfekt blanding af spanske og maya-traditioner.

Gryderetten kommer fra saucen af ​​tomater, pepitoria (ristede græskarkerner) og guisquil (en type squash, der er almindeligt brugt i Guatemala). Gryderetten består normalt af squash, yams, kål, gulerod, kartoffel og majs med en blanding af krydderier også.

Du kan få dette som street food, eller du kan bestille det på avancerede steder; pepián er overalt! Ved siden af ​​suppen får du som regel ris, avocado og tortillas.

Pepián fra en god gammeldags comedor.
Foto: Ana Pereira

Pacayaer pakket ind i æg

I hjertet af denne fantastiske guatemalanske ret er pacaya, som du sandsynligvis vil se disse på lokale markeder.

Forveksle dem ikke med korn! De er dybest set de ret store knopper af Pacaya palmeblomster, der kan grilles, bruges i salater og også i Pacayaer: pakket ind i sprød stegt æggeblanding.

Det er typisk at få disse med ris samt salsa og avocado ved siden af.

Pupusas

Teknisk set er Pupusas fra El Salvador, men har været en del af guatemalansk mad i meget lang tid, og du finder dem overalt i Guatemala.

Papusas er tykke majstortillas ting med en række forskellige saucer og fyld. Fyld kan være bønner, ost, svinekød og grøntsager som squash osv. Efter påfyldning steges pupusaen, indtil den er sprød på ydersiden og stadig blød indeni. På toppen serverer du salsa og frisk kål.

Bedste restauranter til Pupusas i Xela, Guatemala
Foto: Ana Pereira

Kylling med fløde

Det betyder 'kylling med fløde.' Det er kylling serveret i en syrlig flødesauce. Kylling er nok også det mest almindelige kød i Guatemala, hvis du ikke allerede har lagt mærke til det. Du finder det grillet, stegt, i supper osv.

Du kan komme løg i saucen, og/eller sød peber, og evt loroco – spiselige blomsterknopper.

Dette vil normalt blive serveret med de sædvanlige mistænkte: bønner, ris, tortillas. Og hvis du er vågnet sent, men har lyst til noget hjertelig (måske på grund af hvad du drak i går aftes) så kylling med fløde er et godt sted at starte.

Dette serveres med salsa, ikke fløde, men er også en meget almindelig guatemalansk ret.

Ceviche

Denne ret serveres på stort set enhver latinamerikansk kyst. Ceviche er rå fisk, nogle gange bruger rejer eller hummer i stedet, som teknisk set er mindre rå, fordi den er marineret i lime i mindst 12 timer. Citronsyren gør, hvad varme gør: denaturering.

billige steder at bo i vancouver canada

Ceviche indeholder normalt koriander (koriander), tomater og en hel masse skaldyr ('fisk og skaldyr' på spansk).

Overdækket

Apropos fisk og skaldyr, hvis du befinder dig i en Garifuna område... Prøv bestemt en dækket. Dette er en fiskegryderet gennemsyret af kokosbouillon, der viser sine sande caribiske rødder. Hvis du er heldig, kommer dette også med en side af stegte mosede plantains.

Hilacha

Dette er en til at tilføje til din typiske Guatemala-retterliste. Hilacha betyder faktisk 'klude', hvilket – lad os være ærlige – ikke er særlig appetitligt, men det er på grund af det strimlede oksekød simret i en tomatsauce komplet med tomatillo og (nogle gange) gulerødder.

Som sædvanligt får du dette med ris og tortillas, basisvarer i Guatemala mad.

Boxbol

Dette er en nærende, traditionel ret fra Ixil-regionen. Den er tilberedt med malet majs (masa), der ligner en tamale, men derefter pakket ind i squashblade og serveret med en squashfrøsauce og tomatsalsa. Retten indeholder alle de safter, som den er kogt i.

Boxbol fra Ixil i Guatemala!

Vegetariske retter i Guatemala

Mens de fleste traditionelle Guatemala-retter indeholder en eller anden type kød, kan mange også serveres vegetarisk. Hvis jeg ikke behøvede at påpege det åbenlyse, så er majs også glutenfri. Spørg som altid, om bouillon er lavet med kød.

I mange guatemalanske backpackerbyer kan du finde en række forskellige multietniske fødevarer. Helt ærligt, Guatemlaa er ikke rigtig kendt for sin internationale mad, selvom du vil finde god falafel i San Pedro og nogle anstændige mexicanske retter i Antigua!

Men når jeg rejser i Guatemala, holder jeg mig normalt til den typiske billetpris og blander det med forskellige vegetariske og sunde restauranter.

Du kan finde nogle gode lokale grøntsager og retter i hele Atitlan-søen, Antigua, og selv Xela har et par muligheder. Et par af mine yndlings sunde restauranter inkluderer Bambu House ved Atitlan-søen, Caoba Farms i Antigua og de fleste steder i San Marcos.

Fantastisk mad og frokost på Caoba Farms i Antigua.

Guatemalanske snacks: Hvad skal man spise i Guatemala mellem måltiderne

I Guatemala kaldes snacks ofte snacks. Der er en bred vifte af snacks, og for mange til at nævne, så jeg vil dække nogle af de bedste Guatemala-snacks nedenfor..

empanadas

Disse er ret velkendte over hele Latinamerika, teknisk set med oprindelse tilbage til regionen Galicien i det nordvestlige Spanien. De blev første gang nævnt i en kogebog fra 1520 skrevet på catalansk af Robert de Nola.

Hvis du ikke ved, hvad de er, ja, empanadas er små pakker med smørbrød fyldt med... næsten alt. Og heldigvis for vegetarer er mange fyldt med kartoffel og spinat. De bliver toppet med guacamole , tomat, løg og koriander. Fuldstændig yum out.

Foldet og Toast

Dobladas er den SPECIFIKKE guatemalanske version af empanadas: kager fyldt med hovedsageligt kød eller kartofler. De kommer med toppings som syltet kål ( garvning ), ost og salsa. Tostadas er en streetfood-favorit, der består af en flad tacoskal toppet med en række ingredienser, såsom kylling, kål, grøntsager og ost.

Guatemalanske Enchiladas

I modsætning til dem, der regerer fra Mexico, er guatemalanske Enchiladas mere som tostadas, fordi de er åbne. De serveres ikke som en våd burrito, men snarere stablet til randen med lækkert pålæg, især rødbeder. Du kan få enchiladas med kød eller vegetarisk.

Dette er en typisk guatemalansk Enchilada, serveret med rødbeder.

Fyldte peberfrugter

Som om der ikke allerede havde været stegt nok, så lad os tilføje endnu et Guatemala street food element til listen. Fyldte peberfrugter er dybest set fyldte peberfrugter. Svinekødet koges op med grønne bønner, løg, kartofler og gulerødder og fyldes derefter til en peberfrugt. Og så er den peber dækket med æggedej og stegt.

Frugt

Der er så mange fantastiske tropiske frugter at prøve i Guatemala, som mango, Pacaya og banan, såvel som mindre kendte frugter som røde bananer, trætomater og sapoten på billedet nedenfor.

Hvis du rejser i Guatemala – især på et budget – er frisk frugt en fantastisk måde at nyde den lokale mad på.

En Sapote fra Guatemala

Krydret mango og skåret frugt

Du finder skåret grøn mango eller andre frugter, krydret med chili og lime, og sandsynligvis overhældt med sukker, hos næsten enhver gadesælger eller sælger på en kyllingebus.

Specialiteter i Guatemala

Rettens specialiteter i Guatemala indtages ikke hver dag og serveres ofte specifikt på særlige helligdage. Selvfølgelig, som en gringo, hvis du ville prøve en af ​​disse når som helst, kunne du sandsynligvis...

Stiv

Endnu en salat, stiv er den berømte hovedret for El De helliges dag (De helliges dag i Guatemala) . F rav er stort set bare en massiv salat af et væld af forskellige ingredienser – nogle gange op til halvtreds forskellige varer!!

Disse spænder fra rosenkål og pålæg af kød til rødbeder, pølser og ost. En anden populær Day of the Saints-ret er squash empanadas (squash fyldt empanadas ).

Fiambre fra Guatemala
Foto: WorldChapin

Piloyada Antigueña

Som navnet antyder, stammer denne guatemalanske mad fra byen Gammel. Piloyada Antigueña er kogt med piloyes bønner og derefter tilsættes eddike, løg, olivenolie, kylling, chorizo ​​og peberfrugt.

ghost ture edinburgh skotland

Denne Guatemala-ret serveres normalt på søndage.

Tamales

Der er et TON af forskellige Tamales i Guatemala adskiller sig fra de anvendte typer fyld og dej. Mens mange latinamerikanske lande tjener Tamales, den guatemalanske version har et særligt præg.

Fans af mexicansk mad kan være vant til majs Tamales pakket ind i majsskaller, men i Guatemala er de normalt pakket ind i et banan- eller plantainblad.

Paches (en type tamale lavet af kartofler) er populære om torsdagen og til jul.

Dette er en Pache!

Bedste guatemalanske desserter

Når det kommer til den bedste guatemalanske mad, er der også et væld af forskellige guatemalanske desserter at prøve! Nedenfor har jeg listet nogle af de mest populære. Advarsel dig: Latinamerikanske ørkener er intet mindre end hjerteanfald, eller i det mindste et højt sukkerniveau, der venter på at ske!

fritter

fritter er lette og seje stegte dejkugler, der ofte sælges af gadesælgere. De serveres i en skål og drysses med sirup, der er smagt til med anis.

Buñuelos er dybest set et lækkert hjerteanfald, der venter på at ske.

Tres Leches kage

Dette er en kold kage gennemblødt i tre slags mælk, inklusive inddampet mælk, sødet kondenseret mælk og fløde, ofte serveret som en del af et multi-retters restaurantmåltid.

Flan

Gyldenfarvet karamelcreme serveret med flydende karamel på toppen. Også en almindelig dessert fundet i en typisk guatemalansk restaurant.

Fyldt

Disse er som doughnuts, men en æg-formet kugle af kanelsmag dej, fyldt med chokolade og sorte bønnesammenkogt. Og så er der sukkeret drysset ovenpå. Hvordan er det for en guatemalansk dessert?

Kakao alt!

De fleste mennesker er ikke klar over, at kakao faktisk stammer fra Guatemala! Mens kakaobønnen sandsynligvis kom nede fra syd, var det mayaerne, der først spiste den, eller rettere drak den.

De ville lave en kakaodrik til specielle ritualer. Derefter kom den op til aztekerne i Mexico, som ville krydre den. Da spanierne erobrede regionen, bragte de den tilbage til Spanien og tilsatte sukker. Derfra forvandlede Nestlé fra Schweiz den til den mælkechokoladedessert, vi kender den under.

Prøv at kigge forbi en håndværksmæssig chokoladebutik for at lære mere om forarbejdningen, hvorfor nogle chokoladeproducenter adskiller kakaosmør og andre ikke gør det, hvad 80 % mørk chokolade egentlig betyder, og hvad hvid chokolade faktisk er lavet af! (Tip, det er ikke kakao!)

Du kan finde håndlavet kakao, chokolade og drikkevarer over hele Guatemala, selvom det meste af kakaoen vokser i Cobán og Verapaz. Jeg anbefaler bestemt at prøve en varm kakaodrik såvel som den ægte vare. Hvis du er i San Juan, Lake Atitlan, så sørg for at få en fantastisk mørk chokoladeovertrukket banan!

Hvad er bedre end guatemalansk banan overtrukket med mørk chokolade?

Bedste guatemalanske drinks

Smoothies

Jeg nævnte dette i den guatemalanske morgenmadssektion, men licuados serveres til ethvert måltid på dagen. Dette er dybest set frugten i sæsonen blandet med vand. De tilføjer ofte et ton sukker på gaden, så vær forsigtig. Du kan få alt fra limonade, papaya, mango og avocado!

Smoothies laves i stedet med mælk.

Guatemalanske drikkevarer

majs atol

Det er knap en drink, fordi den er så tyk, men du KAN drikke den. En atol er generelt en tyk drik, der normalt er lavet af majs. Det er ret populært i Guatemala; det version her er en majs og mælk sammenkogt. Du kan spise det med en ske, som suppe.

Guatemalansk øl

Hane er DEN guatemalanske øl, der stort set har monopoliseret landet. Du finder det overalt. modig er nummer 2 øl. For fans af mørkere øl er der Pige .

Kaffe

En no-brainer: Hvis du ikke prøver kaffen i Guatemala, du går glip af. Du vil sandsynligvis få en meget anstændig kop STÆRK kaffe til din morgenmad. Men hvis du vil dykke mere ned i de verdenskendte dybder af guatemalansk kaffe, tag en rundtur på en lille gård og støt de lokale!

Kaffebønner før høst!

Nu satser vi på, at du er sulten...

Forhåbentlig har denne artikel kastet lys over de bedste Guatemala fødevarer og retter! Takket være påvirkninger fra oprindelige kulturer, nabolande (Mexico og El Salvador), spanske madlavningsmetoder og gryderetter og endda Caribien Garifuna tilføjelser, Guatemala køkken er rig på variation og lækker også!

Lad mig vide, hvis vi gik glip af noget i kommentarerne nedenfor!

Frugtmarked i Guatemala!